白朱古力樹莓慕斯

基本介紹

• 中文名：白朱古力樹莓慕斯
• 主要食材：杏仁膏，融化黃油
• 分類：慕斯，甜品，下午茶

用料

材料	用量
杏仁膏	45G
融化黃油	38G
低粉	38G
可可粉	25G
糖	62G
蛋黃	3個
蛋白	3個

做法

1. 將25G的細砂糖加入軟化的杏仁膏里，用刮刀充分混合

2. 分次加入蛋黃，用壓的方式混合均勻

3. 將3加一點進去融化黃油里，拌勻

4. 蛋白加糖打到濕性發泡

5. 把剩下的3倒入打發好的蛋白霜里，翻拌均勻

6. 將粉類提前過篩，倒入6里，用刮刀迅速翻拌大致混合

7. 將溫熱的黃油倒入7，迅速翻拌混合

8. 烤箱中層上下火+熱風功能，預熱好的160度烤箱烤大約烤不到15分鐘