《發酵技術》是2016年重慶大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：發酵技術
- 作者：徐銳主編
- 出版社： 重慶大學出版社
- 出版時間：2016年
- 開本：16 開
- ISBN：9787562495901
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書為高職高專製藥技術類專業系列規劃教材。全書遵循工學結合模式的編寫體例，根據微生物發酵行業相關工作崗位的職業標準，將編寫內容分為9個典型項目，主要包括發酵工業菌種及種子製備、發酵工業無菌操作、發酵過程控制、發酵罐操作、發酵產物提取與純化、厭氧發酵產品的生產、有氧發酵產品的生產、基因重組產品的生產，同時在每個項目的子任務下設定了相應的技能訓練。本書在保留微生物發酵領域基本理論知識的同時，強化了以相關職業標準為基礎的技能操作訓練，旨在提高技術技能型人才的操作技能水平。
本書適用於高職高專製藥技術、生物製藥技術、生物技術及套用、微生物技術、食品微生物技術等專業作為教材使用，也可供相關行業工程技術人員參考。
圖書目錄
項目1發酵技術概論
任務1.1發酵技術與發展
任務1.2發酵工業與產品
任務1.3發酵工業的現狀與未來
【項目小結】
【思考練習】
項目2發酵工業菌種及種子製備
任務2.1發酵工業菌種選育與保藏
任務2.2發酵工業用培養基製備
任務2.3種子擴大培養及質量控制
【項目小結】
【思考練習】
項目3發酵工業無菌操作
任務3.1發酵工業設備管道滅菌
任務3.2發酵工業的連續滅菌
任務3.3發酵工業的分批滅菌
任務3.4發酵工業的空氣滅菌
【項目小結】
【思考練習】
項目4發酵過程控制
任務4.1發酵過程溫度控制
任務4.2發酵過程pH控制
任務4.3發酵過程DO控制
任務4.4發酵過程泡沫控制
任務4.5發酵補料控制
任務4.6發酵基質濃度及菌濃度控制
【項目小結】
【思考練習】
項目5發酵罐操作
任務5.130~300 L二級機械攪拌通風發酵罐結構認識與操作
任務5.2啤酒發酵設備認識與操作
【項目小結】
【思考練習】
項目6發酵產物提取與純化
任務6.1發酵液預處理及固液分離
任務6.2細胞破碎與濃縮
任務6.3發酵產物分離與純化
任務6.4產物結晶與乾燥
【項目小結】
【思考練習】
項目7厭氧發酵產品的生產
任務7.1乳酸菌類製品發酵生產
任務7.2啤酒發酵生產
任務7.3葡萄酒發酵生產
【項目小結】
【思考練習】
項目8有氧發酵產品的生產
任務8.1谷氨酸的發酵生產
任務8.2青黴素的發酵生產
任務8.3澱粉酶的發酵生產
任務8.4檸檬酸的發酵生產
【項目小結】
【思考練習】
項目9基因重組產品的生產
任務9.1重組大腸桿菌發酵生產α-干擾素
任務9.2重組畢赤酵母發酵生產B肝表面抗原
【項目小結】
【思考練習】
參考文獻
