當歸鴨

當歸鴨是種補血的藥材，因為屬於涼補類，吃了不會燥熱，所以頗受歡迎，是流行於台灣各地的進補湯品。

基本介紹

• 中文名：當歸鴨
• 主要食材：鴨肉，當歸，枸杞，熟地，川芎，白芍，黨參，桂枝，黃耆
• 分類：國內
• 口味：藥香隱約 
• 藥用價值：活絡筋骨、調補氣血
• 調料：黃酒，鹽，胡椒粉
• 佐料：老薑、米酒、鹽

簡要介紹

主要食材有鴨肉，以及當歸、熟地、川芎、白芍、黨參、黃耆、枸杞、桂枝等中藥材，佐以老薑、米酒、鹽等調味料，當歸有養血的功能，對於身體虛弱的女人來說是相當滋補的補品，營養價值高。數十種中藥材搭配鴨肉一起熬煮，能活絡筋骨、調補氣血，富含膠原蛋白，尤其適合貧血患者，手腳冰冷者食用，十分溫和，小孩大人皆適宜。熬出的湯汁甘醇滋補，是中華傳統食補御膳。

當歸鴨

菜品用料

主料：鴨子。　輔料：當歸，蓮子，枸杞，乾棗，蔥，姜。

調料：黃酒，鹽，胡椒粉。

菜品做法

第一步：當歸切片，蔥切段，姜切片。鴨從屁股處開刀取出內臟。洗淨。洗淨後的鴨用鹽，黃酒，蔥姜醃製。

第二步：醃製後的鴨放入80．C的水中略微焯水。作用：除去血水，緊皮。注意：只能略焯，不可煮熟，水也不能開。

第三步：燉鍋中放入冷水，將整隻鴨放入燉鍋中，將當歸片，蓮子，枸杞，乾棗放入鍋內。加入少量黃酒，蔥姜，然後小火微燉，一直保持湯微滾。兩個小時後放入鹽，胡椒粉即可出鍋。

主要特點

湯鮮肉爛，滋補。

菜譜記錄

此菜見錄於《無雙譜》（《無雙譜》為出自遊戲《仙劍客棧》的菜譜集）。

類型：菜餚

等級：二級

成本：18

售價：93

食材：草藥

料理用時：15

流行時間：－

介紹：將鴨子和當歸蒸製而成的菜餚。具有滋補功效，鴨肉酥爛，汁濃肥鮮，香味撲鼻。

獲得時間：7月5日

獲得方法：與游若甜對話。