番茄金針菇拌麵

番茄金針菇拌麵是一道美味佳肴，主料是番茄、金針菇、瘦肉、姜、油、龍鬚麵、鹽。

基本介紹

• 中文名：番茄金針菇拌麵
• 主要食材：番茄，金針菇，瘦肉
• 難度：普通
• 輔料：姜、油、龍鬚麵、鹽

做法

1.金針菇去根洗淨，過開水燙軟，撈起。燙金針菇剩下的水不要及時倒掉，可用來燙番茄。
2.番茄洗淨，任意在番茄上用刀子刮幾下，不要太大力，輕輕的刮一下皮即可。這時放進鍋里燙至15秒左右出鍋，將番茄的皮去掉，切粒備用。
3.瘦肉切片，姜切絲。
4.煮上開水，水開的時候倒點油下點鹽，這樣下面的時候就不會粘在一起，也不會起泡了（放油是讓面起到不粘在一起的作用，放鹽是可以讓面不起泡）
5.熱鍋起油，放入肉片翻炒至發白，倒入薑絲翻炒出姜味，將切好的番茄入鍋翻炒至出番茄醬，最後倒入金針菇翻炒至熟，放調料即可出鍋，我就放鹽而已。

小貼士

1.買番茄的時候，可以挑顏色艷且有點軟的，艷而且硬的，難以炒出番茄醬。當然，如個人喜歡硬的番茄都可以，我買的都是比較硬且沒那么艷，個人感覺比較有新鮮感，過於熟的番茄大部分都是催熟。不過這也是小夥伴們自己喜歡就行。