為自己做個最簡單的飯菜，但是是百吃不厭的經典飯菜，光是用這個汁拌米飯，不用任何菜，我都能吃一碗米飯而且還能覺得很知足啦。
基本介紹
- 中文名：番茄蓋澆飯
- 主要食材：米飯，番茄，雞蛋，色拉油，鹽，白糖
- 分類：炒
- 口味：酸、甜
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製作材料
主料：米飯 1碗，番茄 1個，雞蛋 2個。
調料：色拉油 20克，精鹽 2克，白糖 3克。
烹飪方法引
1、將西紅柿清洗乾淨，切丁裝盤待用；
2、將雞蛋打碗中；
3、熱鍋放油，爆香蔥花，倒入加入精鹽，白糖的雞蛋液；
4、翻炒，加入西紅柿丁；
5、將米飯裝入碗中；
6、將米飯倒扣在盤中，再將炒好的番茄雞蛋澆在米飯的周圍即可。
經驗分享
1、如果喜歡蔥的朋友不妨加點蔥花點綴一下；
2、因為是做蓋澆飯，所以儘量把汁收乾點，否則汁太多的話會影響飯的口感；
3、儘量在鍋里用鏟子來壓爛番茄，不要在切的時候切碎，因為那樣會在切的過程流失大量的番茄汁，只要切成薄片就可以；
4、糖的分量可以按自己平時的口味添加，放少量的鹽可以更好地調出鮮甜味，而不是象我家鈞鈞同學在旁邊說的：“你怎么又放糖又放鹽這么奇怪呀？”
5、番茄巧去皮小貼士
用刀在番茄上劃一個十字刀口，用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開後，就可以輕鬆撕去西紅柿皮，或者用沸水綽燙後去皮。
6、保證這道菜口感的很大關鍵就是食材；買番茄時，要買皮薄湯汁多的西紅柿炒出來最好吃，儘量挑選圓、紅、色澤鮮亮一點的，沒有稜角沒有尖角的西紅柿，那種西紅柿皮厚湯汁少，口感不是很好。
7、加點番茄沙司口感更好，沒有可以不加。白糖加少許即可。
