番茄炒肉

製作方法

做法：1，豬肉切片，用醬油，料酒，澱粉抓一抓。番茄洗淨切小塊。2，熱鍋下油，煸香蒜頭，把肉炒熟盛出。3，把番茄下鍋翻炒，加鹽、糖，喜歡湯多就少加點水，蓋上蓋子煮一分鐘。4，番茄變軟之後，把肉加進去，加雞精翻炒，最後撒上蔥花，就可以出鍋。

番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸、有機酸除了保護維生素C不被破壞尚可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的。

幫助胃液消化脂肪，番茄中含有糖類、維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素、蛋白質以及豐富的磷、鈣等。其維生素C的含量高、相當於蘋果含量的2·5倍，西瓜含量的10倍，一個成年人若每天食用300克的番茄，便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。番茄中亦含番茄素，有抑制細菌的作用。

番茄為吃素的主要蔬果，烹調種類繁多，除了下述的六道作法，炒、涼拌、湯、煮、燉均宜，如番茄豆腐蛋花湯、糖拌西紅柿、番茄夾蜜餞、番茄蔬菜濃湯，最常用的是製成番茄醬，可儲存、長期食用，但因番茄性較寒，體質虛弱的婦女在生理期不宜食用或感冒、坐月子時，都不宜食用。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

相關人群

一般人都可食用

1.適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用；

2.對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

番茄炒肉