畢節豆腐乾

畢節豆腐乾

畢節豆腐乾素有“臭里香”之美稱,豆腐乾用炭火烘烤,佐以五香辣椒麵食用,皮脆心綿,香味四溢,開胃提神。其吃法有很多種,其中,“烤”就是一大特色。

基本介紹

  • 中文名:畢節豆腐乾
  • 美譽:臭里香
  • 特色:烤
  • 方法:炭火烘烤
傳說,吃飯,製作,

傳說

相傳清朝道光年間,畢節縣城內的一家豆腐作坊有一天做的豆腐過多,未賣完。店主人怕老鼠咬吃,就分別放在幾個木櫃內。第二天取時,有一個柜子被忘了,沒有取出其中的豆腐,到第三天取出看時,豆腐已經發霉長毛了,可是卻散發出一股特殊的香味。主人捨不得扔掉,便抹上食鹽用木炭火烤後出售,結果因其別有風味,很快就賣完了。這就是畢節烤“臭豆腐乾”的由來。
畢節豆腐乾

吃飯

現在的吃法比較奇怪,路邊上隨處可見一個木炭火爐上架著鐵篦子,上面烘烤著發酵好的豆腐乾,前面放著幾把小矮凳,坐下來挑中間幾塊表面起泡且脆黃的豆腐乾,蘸著以辣椒、鹽末等配製成的佐料即可入口。客源不斷。

製作

畢節豆腐乾素有“臭里香”之美稱,豆腐乾用炭火烘烤,佐以五香辣椒麵食用,皮脆心綿,香味四溢,開胃提神。

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