甲硫基丙醛

基本介紹

  • 中文名:甲硫基丙醛
  • 外文名:methylthiopropanal
  • 沸點:165℃
甲硫基丙醛 methylthiopropanal CH3SCH2CH2CHO 存在馬鈴薯中。淡黃色液體。具強烈的洋蔥和肉香樣香氣。不溶於水,溶於酒精。沸點165℃, d和.04,n卻48,9主要由甲硫醇和丙烯醛加成取得。可微量用於肉香型、果香型食用香精,在最終加香食品中濃度以(0.01~2}x10-6為宜。

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