田懷香，女，工學博士（江南大學），上海套用技術學院香料香精技術與工程學院教授，碩士生導師，校長辦公室副主任。主編《香料香精套用基礎》、《食品風味化學》、副主編《食用香精製備技術》。參與獲得2009年上海市級教學成果獎三等獎，參與獲得2012年上海市科學技術進步獎一等獎，參與《食品工藝學》國家精品課程建設。主持和參與省部級及企業科研項目10餘項。在國內外期刊發表學術論文20餘篇。主要承擔《食品加工原理》，《食品風味化學》，研究生課程《風味學》等課程的教學工作。
基本介紹
- 中文名：田懷香
- 國籍：tianhuaixiang
- 學位/學歷：工學博士（江南大學）
- 職務：校長辦公室副主任
- 主要成就：上海套用技術學院香料香精技術與工程學院教授、碩士生導生
人物經歷,科研工作,社會兼職,
人物經歷
1995.9-1999.7 無錫輕工大學 學習，本科
1999.8-2000.8 江蘇崑山波力食品有限公司，品質控制
2005.9-至今 上海套用技術學院香料香精技術與工程學院 教師
2014.1- 教授
2008.7-2009.8 光明乳業股份有限公司 工程實踐鍛鍊
2009.9-2010.4 美國Rutgers大學進修 訪問學者
科研工作
主持和參與的項目：
1. 主持“基於納米包埋和抗氧化劑雙重效用的檸檬醛穩定機制研究”（國家自然科學基金項目，31401535，24萬，2015.1.1-2017.12.30）
2. 主持“香料化合物檸檬醛的穩定技術及機理研究”（上海市自然科學基金項目， 14ZR1440400，10萬，2014.1.1-2016.12.30）
3. 主持雀巢研發中心上海有限公司橫向項目“雞味調味料的特徵風味鑑定及原輔料對風味的影響研究”（J2014-95，40萬，2014.7-2015.12）
4. 主持雀巢研發中心上海有限公司橫向項目“電子鼻和電子舌輔助感官評定鑑別分析產品風味特性研究”（J2013-39,30萬，2013.1-2014.7）。
5. 主持光明乳業股份有限公司橫向項目“新型乾酪的研製”（J2011-210,23萬，2011.3-2013.2）。
6. 參與“基於電子舌的黃酒呈味機理探討及味感物質快速預測研究”（國家自然科學基金項目，編號21105065）
7. 參與“直鏈澱粉-風味分子包合物的製備及其非共價相互作用的研究”(國家自然科學基金項目，編號31000794)
8. 主持企業橫向項目三項：“亞麻籽膠的套用技術開發”（J2008-74），“電子感官分析技術”（項目編號J2008-19）和“雞肉反應香精研究”（J2008-39），均已結題。
9. 主持“國產乳酪特徵風味鑑定及其形成機理的研究”（上海市教委項目，編號06OZ002，2007.1～2009.1）；
10. 參與“新型微膠囊香精製備技術研究”（ 上海市“登山計畫”國際合作項目，項目編號061207057，2006.11-2008.11）；
11. 參與“鹹味食用香精的新技術研究”（上海市科委重點項目，項目編號063912046，2006.12-2008.12；
12. 參與 “新型乳製品研製及其產業化開發”（ 國家科技支撐計畫，項目編號2006BAD04A06，2006.1～2010.12），承擔其中的子課題“重製乾酪風味評價體系的建立”等項目的研究。
13. 參與中國菸草總公司項目“捲菸煙氣味覺特徵及其調控技術研究”（ 2009.8-2011.8）。
14. 參與中國菸草總公司項目“香料增香提高舒適度研究”（2011.8-2014.12）。
科技獲獎：
1.“高品質香精製備與品質控制關鍵技術及套用”上海市科技進步一等獎(R08)
2.“新型香精技術及套用”中國輕工業聯合會科技發明獎二等獎（R05）
已申請和獲得的專利：
1.田懷香，吳譞，李鳳華，張雅敬，陳婉喬.一種咖啡用焦糖香精及其製備方法.發明專利，201410540352.6
2.田懷香，竇銀花，周偉民. 一種桔皮精油的超臨界萃取提取方法. 發明專利. CN102391911A
3.田懷香，竇銀花，張曉希. 一種低酯果膠的製備方法. 發明專利. CN102643883A
4.田懷香，竇銀花，張曉希.一種間歇式酸提取乙醇沉澱的高酯果膠的生產方法. 發明專利. CN102643366A
5. 田懷香，李鳳華，年贊文．一種天然奶味香精的製備方法．發明專利. CN10344828A
6. 田懷香，李鳳華，竇銀花．一種蛋糕用奶味香粉及其製備方法．發明專利. CN103598278A
7. 于海燕，肖作兵，田懷香，牛雲蔚，戴鑫. 一種利用電子舌系統快速檢測黃酒中胺基酸的方法. 發明專利. CN102645464A.
8.于海燕，肖作兵，田懷香，牛雲蔚，戴鑫. 一種利用快速氣相色譜型電子鼻指紋分析系統鑑別黃酒酒齡的方法. 發明專利. CN102645502A.
9.王璋，許時嬰，張慧，田懷香.一種酶工程技術製備銀杏濁汁的方法. 發明專利. CN1788628
10.李智宇，劉強，肖作兵，冒德壽，田懷香，馮濤.一種吸收液和一種識別煙氣味道的方法. 發明專利. CN102087177A
11. 馮濤，肖作兵，莊海寧，田懷香，李紅蕾，榮志偉. 一種揮發性風味物質嗅覺閾值的測定方法及其套用. 發明專利. CN102323385A
12. 李智宇，馮濤，肖作兵，侯春，田懷香，冒德壽，王凱. 一種電子舌快速檢測液態食品四種基本味覺強度的方法. 發明專利. CN103018293A
出版專著教材：
1. 周耀華，肖作兵，張贇彬，蘇暢，田懷香.《食用香精製備技術》，中國紡織出版社，北京，2007年9月（副主編）
2.李明，王培義，田懷香.《香料香精套用基礎》，中國紡織出版社，北京，2010年2月（主編）
3. 馮濤，田懷香，陳福生.《食品風味化學》，中國質檢出版社 中國標準出版社，北京，2013年6月（主編）
近期發表的文章：
1.Tian Huaixiang, Li Fenghua, Qin lan, Yu Haiyan, Ma Xia. Quality evaluation of beef seasonings using gas chromatography-mass spectrometry and electronic nose: Correlation with sensory attributes and classification according to grade level [J]. Food Analytical Methods. (Online Published) (SCI, IF：1.802)
2.Tian Huaixiang, Li Fenghua, Qin lan, Yu Haiyan, Ma Xia. Discrimination of Chicken Seasonings and Beef Seasonings Using Electronic Nose and Sensory Evaluation [J]. Journal of Food Science. 2014,79（11）：2346-2353. (SCI, IF：1.791)
3. Huaixiang Tian, Xiaoqing Yang, Chi-Tang Ho, Qingrong Huang, Shiqing Song. Development of a solid phase microextraction protocol for the GC–MS determination of volatile off-flavour compounds from citral degradation in oil-in-water emulsions. Food Chemistry. 2013，141（1）：131–138. (SCI, IF：3.66)
4.田懷香，李鳳華，秦藍，于海燕，馬霞．不同水解度雞肉香精的風味研究[J]．現代食品科技．（EI，已接受）
5.Xiaoqing Yang, Huaixiang Tian, Chi-Tang Ho, Qingrong Huang. Stability of Citral in Emulsions Coated with Cationic Biopolymer Layers. Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2012, 60(1):402-409. (SCI, IF：2.46)
6. Xiaoqing Yang, Huaixiang Tian, Chi-Tang Ho, Qingrong Huang. Inhibition of citral degradation by oil-in-water nanoemulsions combined with antioxidants. J. Agric. Food Chem., 2011, 59 (11): 6113–6119. (SCI, IF：2.46)
7.Huaixiang Tian, Zuobing Xiao, Limin Zhu. Application of headspace flavor finger-printing technology in developing new savory flavor. Presented in 14th World Congress of Food Science & Technology, 2008.10
8.Tao Feng, Huaixiang Tian, Zuobing Xiao. Recent Patents in Flavor Microencapsulation. Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture, 2009, 1(3): 193-202.
9.田懷香，李鳳華，馬霞*．天然奶味香精的酶解工藝最佳化[J]．食品與機械，2013，29（3）：120-124．
10. 沈進，肖作兵*，田懷香，徐迎波，徐志強，馮濤．不同前處理方法對陳化菸葉致香成分測定的影響[J]．食品工業，2013，34（9）：209-214．
11. 李鳳華，田懷香*，馬霞．氣相色譜-嗅覺測量法在乾酪特徵風味檢測中的套用[J]．中國乳品工業，2014，42（1）：37-39，45．（通訊作者）
12. 田懷香，李鳳華，吳艷．利用電子鼻分析不同品種的桂花香氣[J]．林業科技開發. 2014，28（4）：93-96．
13. 秦藍，李鳳華，田懷香*，于海燕．雞精調味料人工感官評價與電子鼻感官分析的相關性研究[J]．食品與機械，2014，30（4）：11-13，42．（通訊作者）
14. 秦藍，李鳳華，田懷香*，于海燕．電子舌在雞精調味料味覺差異分析中的套用[J]．中國調味料（已接受）（通訊作者）
15. 田懷香．GC-O在食品風味分析中的研究進展[M]．2013全國食用香精香料新技術開發與套用交流研討會，上海，2013．
16. 竇銀花，田懷香*，易封萍，肖作兵. 利用模糊數學感官評價法研究蝦味香精加工工藝.食品工業科技.2013,34（8）: 274-276,281. （通訊作者）
17. 竇銀花，田懷香*，宋詩清，易封萍，肖作兵. 回響面分析法最佳化南美白對蝦的酶解工藝研究. 中國調味品. 2013,38（2）: 34-39.（通訊作者）
18. 時臻彬，田懷香*，易封萍，陸晨晨. 檸檬醛納米膠囊的製備及其穩定性研究. 食品與機械.2012,4:38-41（通訊作者）
19. 田懷香，肖作兵，徐霞，秦藍. 基於電子舌的雞肉香精風味改進研究. 中國調味品. 2011,36(3): 113-116.
20. 田懷香, 肖作兵, 徐霞,秦藍.電子鼻技術結合多元統計方法在雞肉香精開發中的套用. 中國調味品. 2011,36(6):61-65.
21. 田懷香，衣宇佳，鄭小平.同時蒸餾萃取與氣相色譜－質譜法分析國產乾酪揮發性風味物質，食品工業科技.2009，4：73-76，80.
22. 田懷香，孫宗宇. 電子鼻在金華火腿香精識別中的套用. 中國調味品. 2008，33（11）：61-64.
23. 田懷香，衣宇佳，鄭小平，俞靚. 香味抽提物稀釋分析法鑑定國產乾酪的關鍵風味化合物. 食品與發酵工業. 2008，34（10）：132-136.
社會兼職
上海市食品學會會員、《食品與機械》、《食品科學》、《食品與發酵工業》、《現代食品科技》等雜誌的特約審稿人。
