生菜水煮肉

簡介

獻給爸爸的下酒菜

哈哈，這道菜獻給爸爸做下酒菜，他要愛死了！對於無肉不歡的爸爸來說，有肉就是最大的幸福了。當然啦，也沒忘記想辦法讓爸爸多吃點蔬菜，所以下面又爽脆的生菜墊底。這樣麻辣鮮香的一大碗端上桌，別說是爸爸了，其他人也都口水橫流，現在我自己看著也咽了一口口水:d實在是好吃！

用餐人數：1-2人

適量油　4g鹽　2g雞精　適量蔥　適量蒜　10g火鍋底料　適量乾辣椒　適量花椒　1勺料酒　1勺生抽　1勺蚝油　2勺澱粉　30g蛋清

1　裡脊肉洗淨

2　切成薄片，加入鹽、生抽、蚝油、料酒、澱粉

3　抓勻，醃製15-20分鐘

4　生菜洗淨

5　用手撕碎

6　鍋內放油，放入生菜炒至半熟，少許鹽調味

7　取出放入大碗底部

8　鍋內放入蒜瓣、蔥白、火鍋底料炒香

9　加入一大碗水煮開

10 　醃製好的肉中打入一個蛋白抓勻

11 　肉片下鍋用筷子撥散，加入鹽和雞精調味

12 　肉片變色後連湯一起倒入大碗內

13 　表面灑上蔥

14 　鍋內熱油，炒香乾辣椒和花椒

15 　將炸熟的花椒辣椒油潑在蔥上即可

肉片事先醃製，並且用澱粉和蛋清抓勻，可以使肉片保持嫩滑的口感

如果想要更健康，最後可以不潑熱油，但是說實話，潑油後香味和味道都會更好。