甜醬雞丁

基本介紹

• 中文名：甜醬雞丁
• 主要食材：雞胸肉，甜麵醬

用料

材料	用量
雞胸肉	適量
甜麵醬	少許
青椒	少許
胡蘿蔔	少許
黃瓜	少許
白糖	少許
鹽	適量
胡椒粉	少許
味素	少許
澱粉	少許
花雕酒	少許

做法

1. 雞胸肉洗淨切丁，生薑、大蔥切片。將雞丁用澱粉、花雕酒、胡椒粉、生薑、大蔥醃製10分鐘

2. 黃瓜、胡蘿蔔去皮切小塊，青椒切塊

3. 因黃瓜含水較多，直接炒會影響菜品的菜形，所以應先將黃瓜用鹽醃一下，去除多餘水分，再洗淨備用

4. 起油鍋，油溫升至4、5成熱時，因胡蘿蔔不太容易熟應先將胡蘿蔔爆一下，再下入雞丁劃散，表面發白時盛出，雞肉裡面沒熟不要緊

5. 炒鍋內放油，油溫升至7、8成熱時加入2大調羹甜麵醬和2小袋番茄沙司，再加少許白糖，炒至濃稠有香味時，加入胡蘿蔔、雞丁、黃瓜、青椒、雞丁，快速翻炒1分鐘，加入味素出鍋