甜醬杏仁

甜醬杏仁是以杏仁、甜麵醬等為主要食材製作的美食。是一種健脾開胃的美食。

概述

甜醬杏仁的做法詳細介紹

菜系功效

私家菜 鹵醬菜 健脾開胃食譜

口味

甜味

工藝

其他

製作材料

主料

杏仁10000克

調料

甜麵醬20000克

特色

合格成品應為金黃色，有光澤，味道鮮香，醬味濃厚，脆而不軟。

製作方法

1.將杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天換水一次，4-5天可把杏仁的苦澀味浸泡掉。浸泡後的杏仁應是潔白如玉，而且脆嫩，然後裝入布袋，控水5-6小時，控淨附著的水。

2.以每10千克杏仁配20千克甜麵醬的比例將杏仁倒入面醬缸內，每天打扒4次，醬制1個月後，即為成品。

食物相剋

杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。