甜酸黃瓜

材料

黃瓜300克，精鹽、白糖、辣椒末、白醋各適量。

1、黃瓜洗淨，切去兩頭，間隔削皮，直刀剖開去瓤，切成薄片。

2、黃瓜片加精鹽醃15分鐘，用冷開水洗去多餘鹽分，瀝乾。

3、將黃瓜片與白糖、白醋一同放入容器內，拌勻，醃5分鐘後潷去汁，置冰櫃冷藏。食用時取出黃瓜片，盛盤，再撒以辣椒末點綴即可。

此菜富含多種營養素，可清熱、解毒、利尿通便，消水腫。黃瓜的熱量很低，纖維素較多，有減肥作用。

黃瓜的營養成分

營養元素	含量(每100克)	營養元素	含量(每100克)
水	95.23克	熱量	15千卡
蛋白質	0.65克	脂肪	0.11克
碳水化合物	3.63克	纖維	0.5克
糖	1.67克	鈣	16毫克
鐵	0.28毫克	鎂	13毫克
磷	24毫克	鉀	147毫克
鈉	2毫克	鋅	0.2毫克
維生素C	2.8毫克	維生素B1	0.027毫克
核黃素	0.033毫克	煙酸	0.098毫克
維生素B6	0.04毫克	葉酸	7微克
維生素B12	0微克	維生素A	5微克
維生素E	0.03毫克	維生素D（D2+D3）	0微克
維生素D	0國際單位	維生素K	16.4微克
飽和脂肪酸	0.037克	單不飽和脂肪酸	0.005克
多不飽和脂肪酸	0.032克	膽固醇	0毫克
咖啡因	0毫克