滿族食品，甜酸茶是是一種有著200年歷史的滿族傳統小吃
基本介紹
- 中文名：酸甜茶
- 別稱：酸茶
- 主要原料：玉米，小米，黃米，黃豆
- 主要營養成分：玉米，小米，黃米，黃豆
- 主要食用功效：消暑、充飢、解渴
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：常溫
甜酸茶是是一種有著200年歷史的滿族傳統小吃。《雙城縣誌》記載：“春夏秋三季，人們用小米加黃豆水磨成汁，煮沸發酵後飲之，因其味道酸甜可口，故名酸茶。” 既能消暑解渴、充飢，還有健脾開胃之功效，口味類似現在的果味優酪乳。
上世紀四五十年代，酸茶不單在廟頭擺擔子，而且還走街串巷叫賣。“甜酸茶！大碗熱乎的！”吆喝聲帶著水音兒、帶著甜味兒，像一股清風，像一陣雨絲，使燥熱的空氣頓時顯得涼爽了許多。家裡的孩子便會向母親要幾分零錢，跑去追上那蜂腰形的木桶，迫不及待地將錢遞過去。
賣酸茶的老頭兒便麻利地取出帶藍邊兒的粗瓷大碗，提起木勺，滿滿地盛上一碗油汪汪、黃亮亮、冒著熱氣兒的酸茶。有時，賣酸茶的老頭兒見你喝得舔嘴抹舌，會笑著再給你搭上一勺兒說：“這小子！嘴真壯！”說
也怪，酸茶是熱的，可喝進肚子後，卻會感到全身從里往外透著涼快！要不怎么叫消暑敗火的甜酸茶呢！
據傳說，有年夏天，老佛爺慈禧在宮中吃什麼解暑的東西都不滿意，聽大臣奏報，說雙城堡有甜酸茶，便降下懿旨，命雙城堡派專熬酸茶為生的馬大腦袋進京，為老佛爺熬酸茶。老佛爺喝後眉開眼笑，賞了馬大腦袋100兩銀子。
女真人在多年生活實踐中積累經驗創造的甜酸茶是粗糧細做之精品。把穀物做成飲料,由吃穀物變成喝穀物,不僅能保留穀物中對人體健康有益的營養成分,而且消費者還能喝到口感更好,飲用更方便,吸收更容易。
“甜酸茶”是用小米、黃豆發泡後用水磨磨成汁，再經煮沸和發酵而成的一種飲品既能消暑解渴、充飢，還有健脾開胃之功效，口味類似現在的果味優酪乳。據說，“甜酸茶”出自女真時代，已在雙城堡等滿族人聚居地盛行不衰上百年。清末，雙城街市上就有商家釀製出售，名氣最大的是商人劉普洲。劉普洲，祖籍在河北樂亭，以製作酸茶為業，人送雅號“劉酸茶”。上世紀三四十年代時，每逢夏季，雙城很多人家都要釀製“甜酸茶”，大街小巷叫賣聲不絕於耳。
