甜酸小洋蔥

這是義大利西西里（Sicilian）地方的料理，甜甜酸酸的口感，很適合當作餐前的開胃菜。糖與醋的比例可以依自己的喜好斟酌調整，喜歡甜一點的就多放點糖、少放點醋。

基本介紹

• 中文名：甜酸小洋蔥
• 主要原料：小洋蔥，蜂蜜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

材料∶

小洋蔥（baby onions or pearl onions）550g，橄欖油2大匙，新鮮月桂葉2片，檸檬皮絲（1個檸檬），紅糖（brown sugar）1大匙，蜂蜜1大匙，紅酒醋（red wine vinegar）4大匙。

做法∶

1. 燒開半鍋水，熄火，放入小洋蔥浸泡約10分鐘，撈出，剝皮、縱切成兩半；月桂葉用手撕成小片備用。

2. 炒鍋加熱橄欖油，放入月桂葉與小洋蔥，以中大火加熱翻炒約5分鐘，至洋蔥呈金黃色。

3. 加入檸檬皮絲、紅糖、蜂蜜拌勻，繼續加熱約3分鐘至糖汁變得略稠（中途略拌）。

4. 倒入紅酒醋，再煮約5分鐘，湯汁收乾且洋蔥熟軟即可盛入大盤中供食。

2. 月桂葉不能食用，所以吃的時候要記得挑掉。將檸檬的表皮片下來，然後切成細長絲狀，就是檸檬皮絲了，或者用專門刨絲的工具也可以，英文叫zester，須注意的是，儘量只取黃色果皮部分，避免白色果皮，否則會有苦味。