甜辣炒粽子是以肉粽、洋蔥為主料的創意菜品，融合傳統粽子與甜辣風味。主料為肉粽2個，配以洋蔥1/3個、圓白菜150克，調料含番茄醬1.5大勺、韓式辣椒醬1大勺、白糖1/3大勺、生抽1大勺、蜂蜜1小勺。製作時將粽子切塊煎至表面硬實，再與洋蔥、圓白菜快炒，最後淋入調配的甜辣醬汁翻炒均勻。其特色在於外酥內糯的口感層次，醬汁通過韓式調味方式實現鹹甜辣複合風味，兼具主食與配菜功能。烹飪建議分次添加調味汁以控制鹹度，煎制時需少油防濺。
基本介紹
- 中文名：甜辣炒粽子
- 主料：肉粽2個
- 輔料：洋蔥1/3個白菜150克
- 調料：蔥適量
用料,做法,烹飪技巧,
用料
調料蔥適量生抽1大勺番茄醬1.5大勺辣椒醬1大勺白糖1/3大勺蜂蜜1小勺植物油20克
做法
原料：鮮肉粽(按個人口味隨意)2個、洋蔥1/3個、圓白菜約150克
調料：番茄醬1.5大勺、辣椒醬1大勺、白糖1/3大勺、生抽1大勺、蜂蜜1小勺、蔥末適量
1.洋蔥去皮洗淨，圓白菜洗淨
2.把除了蔥末以外的所有調料放入小碗中拌勻備用
3.把洋蔥和圓白菜切成小塊
4.再把粽子切成小塊
5.炒鍋燒熱，倒入少許植物油，油熱後放入粽子用小火煎至表面硬實，不粘筷子就可以，然後把煎好的粽子盛出來
6.原鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末熗鍋
7.倒入洋蔥炒約10秒鐘
8.再倒入圓白菜炒至斷生
9.倒入煎好的粽子炒勻
10.倒入調料汁
11.翻炒均勻即可
烹飪技巧
選用肉粽會有鹹味，所以調料汁不要一次都放進去，建議先放2/3調味汁，然後嘗嘗鹹淡再決定加不加調味汁。煎粽子時不要放太多油，油太多容易濺，而且粽子也不易煎硬實。
