甜豆玉米腸

將甜豆的兩邊莖撕去。玉米腸、蒜切片。熱鍋冷油下蒜片爆香。下甜豆大火快炒。加入玉米腸稍作翻炒。調入鹽和味素炒勻。

基本介紹

• 中文名：甜豆玉米腸
• 主要原料：甜豆，玉米腸
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物

原料介紹

甜豆，是豆科屬，一年生攀緣草本植物，食用嫩莢。原產歐洲南部及地中海沿岸地

區，其營養價值很高，屬於高檔細菜，在歐美國家種植普遍，中國在廣東、廣西、

四川和雲南等南方省市種植廣泛。隨著近幾年的對外開放，搞活經濟，北京地區開

始逐年擴大種植面積。甜豆含有17種人體必需胺基酸、營養豐富。可清炒、做湯、

涮食皆可。 甜豆的營養價值很高，富含維生素A、C、B1、B2菸鹼酸、鉀、鈉、磷、

鈣等，並且含有豐富、比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相

對較低，所以是一種美容瘦身的食材。 　甜豆的蛋白質能修補肌膚、調節生理狀

態、促進乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對心血管的健康很有幫助。最特別的是

，甜豆含有一種動情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯

，還能幫助緩和更年期症候群。不過，其中的環氯奎寧會減少精子數和活動力，想

生育的男人最好不要多吃。

營養分析

每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質4.4～10.3

克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿蔔素0.15～O.33毫克，還含必需的胺基酸。嫩莢、嫩豆

可炒食，嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料；嫩梢為優質鮮菜

主料

甜豆適量

玉米腸 適量

輔料

蒜瓣 適量

調料

鹽適量

雞精適量

詳細步驟

1、將甜豆的兩邊莖撕去。

2、玉米腸、蒜切片。

3、熱鍋冷油下蒜片爆香。

4、下甜豆大火快炒。

5、加入玉米腸稍作翻炒。

6、調入鹽和味素炒勻。