甜蜜豬扒

甜蜜豬扒是一道美食，主要製作材料有新鮮豬扒(2塊)。

基本介紹

• 中文名：甜蜜豬扒
• 主要食材：新鮮豬扒(2塊)
• 口味：美味可口
• 配料：魚露(3湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)

菜譜名稱

甜蜜豬扒

烹製材料

主料：新鮮豬扒(2塊)、青彩椒(1隻)、紅彩椒(1隻)、檸檬(半隻)、香菜(1湯匙)

醃料：魚露(3湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙)、檸檬汁(半隻)

調料：油(4湯匙)、米醋(1湯匙)、柚子蜜(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

烹製工藝

1、豬扒置入盤中，加入3湯匙魚露、1/5湯匙白鬍椒粉、1湯匙蒜末和半隻檸檬汁抓勻，醃製30分鐘。

2、彩椒切成方型小塊；檸檬切成薄片，香菜切成末；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

3、燒熱3湯匙油，放入醃好的豬扒，先大火煎1分鐘，改小火雙面煎3分鐘至熟，盛起待用。

4、續添1湯匙油燒熱，倒入彩椒塊拌炒一下，加入3湯匙柚子蜜、1湯匙米醋、1湯匙香菜和1杯清水炒勻煮沸。

5、倒入生粉水勾成芡汁，盛起淋在豬扒上，擺上檸檬片，即可上桌。

廚師貼士

1、魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，因其鹹鮮味較重，用來醃製豬扒時，不宜加鹽調味，以免豬扒過鹹發苦。

2、柚子蜜除了有清熱去火、止咳化痰的作用，還有養顏美容、預防感冒、幫助消化的功效，尤其適合便秘、生暗瘡的人。

3、豬扒要買薄身無骨的為宜，即豬的裡脊肉，俗稱肉眼扒，煎熟後的豬扒會鮮嫩多汁，還容易咀嚼。

4、豬扒的厚薄度不一，煎制豬扒時，先大火煎一下，鎖住豬扒外層，再改小火慢煎，以豬扒可以用筷子捅穿為熟。