《甜蜜浪漫手工朱古力》是2012年6月青島出版社出版的圖書，作者是王森。
基本介紹
- 書名：甜蜜浪漫手工朱古力
- 作者：王森
- ISBN：9787543682627
- 類別：美食甜品
- 頁數：190
- 定價：36.00元
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2012-6
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
朱古力是一種絕妙的產品，它含有豐富的鎂、鉀和維生素A以及可可鹼，因而具有高能值，高品質的朱古力對美食家是一種誘惑。朱古力的品質取決於可可豆的產地、朱古力塗層和優質夾心的生產工藝。為了滿足不同口味的需要，達到令人嚮往的效果，朱古力在製作上也有很嚴格的要求。《甜蜜浪漫手工朱古力》為你揭秘朱古力的神奇世界， 講述朱古力的浪漫故事。手作無添加，健康美味，步步詳解，還有千姿百態朱古力造型欣賞，讓你愛上朱古力，愛上童話，愛上生活。
作者簡介
王森，亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及套用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點國家級裁判、中國焙烤協會專家組專家、中華烘焙協會專家組專家、國內多家雜誌社特約撰稿人、台灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森烘焙西點西餐咖啡技師學院創辦人、亞洲著名藝術烘焙設計師、分子廚藝研發總監、美食攝影師、食尚先生DIY全國連鎖教室創辦人、森派烘焙西點西餐咖啡裝飾配料及套用技術研發總監。
目錄
Part 1 情迷朱古力
·朱古力的歷史淵源
·朱古力在中國
·關於可可豆
·朱古力的主要成分
·朱古力的種類
·朱古力的營養與食用指導
·朱古力的選購
·朱古力的存儲
·製作朱古力糖的常用工具
·手工朱古力的製作方法概述
·朱古力的融化方法
·朱古力的調溫過程
·朱古力空心模的製作
·手作朱古力常出現的問題及矯正
·學會鑑賞朱古力
Part 2 朱古力糖
模具朱古力糖的製作
·飛翔
·斑駁時光
·黑白旋律
·華光
·狂想曲
·橘色玫瑰
·祈禱
·秋日斷想
·銀色海貝
·至尊皇冠
·侏羅紀
手工朱古力糖的製作
·流金歲月
·串聯幸福
·黑白草莓
·黑白色調
·花意
·回憶海岸
·金色年華
·靜默時光
·開心一季
·抹茶情緣
·陌上花
·情絲纏繞
·榮光
·深冬
·時光印刻
·私語
·思緒
·綠意
·踏雪
·甜蜜交響曲
·無華
·香橙甜心
·心愿
·雪頂印象
·榛果真味
·榛心
·晝夜
Part 3 朱古力飲料
·花樣
·輪迴
·深冬雪霽
·熱烈一夏
·單色人生
·過渡
·加州陽光
·沁心
·悠閒
·原色記憶
Part4 朱古力蛋糕
朱古力包面製作
朱古力軟膏製作
·草原嬉戲
·豐收歸途
·垂涎欲滴
·瑞雪童趣
·清漣君子
·國色天香
·向陽雛菊
·百年好合
·汀蘭飄香
·初升之月
·聖誕快樂
Part 5 朱古力甜點
·黑朱古力冰淇淋
·朱古力牛扎糖
·朱古力乳加
·鹹朱古力牛奶糖
·奶香朱古力
·抹茶朱古力麵包
·朱古力炭燒麵包
·迷你朱古力可頌
·朱古力布里歐
·朱古力皮力歐許
Part 6 朱古力造型欣賞
·朱古力小造型欣賞
·朱古力大造型欣賞
·朱古力的歷史淵源
·朱古力在中國
·關於可可豆
·朱古力的主要成分
·朱古力的種類
·朱古力的營養與食用指導
·朱古力的選購
·朱古力的存儲
·製作朱古力糖的常用工具
·手工朱古力的製作方法概述
·朱古力的融化方法
·朱古力的調溫過程
·朱古力空心模的製作
·手作朱古力常出現的問題及矯正
·學會鑑賞朱古力
Part 2 朱古力糖
模具朱古力糖的製作
·飛翔
·斑駁時光
·黑白旋律
·華光
·狂想曲
·橘色玫瑰
·祈禱
·秋日斷想
·銀色海貝
·至尊皇冠
·侏羅紀
手工朱古力糖的製作
·流金歲月
·串聯幸福
·黑白草莓
·黑白色調
·花意
·回憶海岸
·金色年華
·靜默時光
·開心一季
·抹茶情緣
·陌上花
·情絲纏繞
·榮光
·深冬
·時光印刻
·私語
·思緒
·綠意
·踏雪
·甜蜜交響曲
·無華
·香橙甜心
·心愿
·雪頂印象
·榛果真味
·榛心
·晝夜
Part 3 朱古力飲料
·花樣
·輪迴
·深冬雪霽
·熱烈一夏
·單色人生
·過渡
·加州陽光
·沁心
·悠閒
·原色記憶
Part4 朱古力蛋糕
朱古力包面製作
朱古力軟膏製作
·草原嬉戲
·豐收歸途
·垂涎欲滴
·瑞雪童趣
·清漣君子
·國色天香
·向陽雛菊
·百年好合
·汀蘭飄香
·初升之月
·聖誕快樂
Part 5 朱古力甜點
·黑朱古力冰淇淋
·朱古力牛扎糖
·朱古力乳加
·鹹朱古力牛奶糖
·奶香朱古力
·抹茶朱古力麵包
·朱古力炭燒麵包
·迷你朱古力可頌
·朱古力布里歐
·朱古力皮力歐許
Part 6 朱古力造型欣賞
·朱古力小造型欣賞
·朱古力大造型欣賞
