甜橙脆皮蛋糕

基本介紹

• 中文名：甜橙脆皮蛋糕
• 主要食材：低粉，雞蛋
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低粉	137克
雞蛋	300克（約6個）
細砂糖	100克
玉米澱粉	18克
泡打粉	1.5克
牛奶香粉	1.5克（可用香草粉）
色拉油	38克
水	38克
酥油	46克
果醬	（隨自己喜歡）
糖粉	46克
蛋黃	2個
奶粉	16克
低粉	15克

做法

1. 雞蛋加細砂糖坐浴35度左右的溫水中，電動打蛋機打至體積約為原來的3倍，顏色明顯變淺，拎起打蛋頭滴下的蛋液能堆疊成小山的狀態即可
2. 所有粉類混合後過篩3次加入1中切拌均勻
3. 取少部分2加入水、油混合液中拌勻，然後再回倒入3中拌勻至無粉粒狀
4. 把3倒入預先鋪了烤紙的烤盤中，並用刮刀抹平後輕震幾下趕走氣泡
5. 烤箱預熱155度，用150度烘烤，中層18分鐘左右
6. 先將酥油和糖粉充分搓勻 ，完全融化至發白
7. 將蛋黃分2-3次加入，搓勻
8. 最後加入剩餘原料，搓勻即可
9. 將揉好的脆皮料均勻抹在已冷卻的蛋糕坯上，不易太厚
10. 然後將果醬在蛋糕坯上擠成線條，交叉擠成網狀。注意線條不要太粗
11. 入爐烘烤。僅用上火。190度，時間約為10分鐘（注意觀察，只要果醬烤乾即可）