甘樹子蒸鰻魚

甘樹子蒸鰻魚是一道家常菜餚，主要材料是鰻魚

基本介紹

• 中文名：甘樹子蒸鰻魚
• 主要食材：鰻魚，豆腐
• 輔料：蒜頭，姜，青蔥，辣椒，太白粉
• 調料：鹽，薑末，蔥段

材料:

鰻魚300公克，豆腐1塊，蒜頭20公克，姜20公克，青蔥20公克，辣椒1支，太白粉少許，甘樹子適量，糖1/2大匙，蚝油1大匙，蒸鰻魚湯汁適量，鹽1小匙，薑末10公克，蔥段10公克

做法:

1.將處理過的新鮮鰻魚洗淨後，切成3公分的塊狀，裝在容器里，將鹽、薑末、蔥段加入攪拌均勻，醃漬約15分鐘。

2.將豆腐切成約5公分的片狀；蒜頭切成蒜末；姜切成薑末；青蔥切成蔥末；辣椒去仔切成末後備用。

3.將作法2的豆腐鋪放在盤中，拿作法1的鰻魚任一面沾些太白粉，放置在豆腐上，加入適量的甘樹子後整盤放入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，蒸約15分鐘。

4.熱油鍋，加入少許油和作法2中的蒜末、薑末、蔥末和辣椒末爆香後，加入糖、蚝油和作法3中蒸好的鰻魚湯汁快速拌抄約10秒鐘後，將鍋內湯汁直接淋在鰻魚上即可。