瓜香花蟹

瓜香花蟹是一道由活花蟹、冬瓜、生薑等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：瓜香花蟹
• 主要食材：活花蟹、冬瓜、生薑、蔥
• 特點：色澤金黃，蟹味濃香
• 工藝：炒、煮

原料：活花蟹2隻約500克，冬瓜200克，生薑50克，蔥10克。

調料：蝦油50克，鹹蛋黃100克，鹽3克，味素2克，雞粉2克，胡椒粉2克，高湯400克。

製作：1、先將花蟹用清水沖洗，將殼取下留用，蟹爪切成3厘米見方的塊，冬瓜修成2厘米見方、厚1厘米的方塊。2、鹹蛋黃壓碎成末，入蝦油中拌勻待用。取淨鍋加入拌好的蛋黃蝦油，小火燒至四成熱後，放生薑、蔥、花蟹塊、冬瓜塊大火煸1分鐘出香味，加入高湯小火燜7分鐘後放鹽、味素、雞粉、胡椒粉調味，裝入盛器內，放上蟹殼造型即可。