瑪格麗特小餅乾有個相當長的學名：住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，據說是一位麵點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特適合新手級小餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。
基本介紹
- 中文名：瑪格麗特小餅乾
- 主要食材：低筋麵粉，玉米澱粉，熟蛋黃
- 口味：甜味
- 輔料：黃油、糖粉
- 難 度：初級
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材料：
黃油100克、低筋麵粉100克、玉米澱粉100克、糖粉60克、熟蛋黃2粒
做法：
1、把黃油放入一個乾淨的大容器，室溫軟化後用橡皮刀切成小塊，然後加入糖粉用打蛋器高速打發至有紋理出現。
2、把熟蛋黃裝入密封袋，碾碎後倒入篩網，篩入打發後的黃油中一起打發至均勻。
3、混合低筋麵粉和玉米澱粉，然後篩入黃油中攪拌均勻和成麵團。
4、把和好的麵團用保鮮膜包好，放入冰櫃冷藏30分鐘；烤箱180度預熱10分鐘；烤盤上鋪上烘焙紙。
5、將冷藏過的麵團分成每個約15克重的小團揉圓後放在烘焙紙上，用大拇指向下按壓麵團成圓餅狀，圓餅的邊緣會自然裂開。
6、放入烤箱中層，180度烤25分鐘即可，取出後放在烤架上冷卻後密封保存。
做法二
用料
輔料
瑪格麗特小餅乾的做法
1.黃油軟化
2.雞蛋煮熟，取熟雞蛋黃過篩
3.將黃油軟化後加入糖粉、鹽，用打蛋器打至顏色變白，體積膨鬆
4.加入過篩後的蛋黃，攪拌
5.加入過篩後的低筋麵粉、玉米澱粉，攪拌均勻
6.視口味愛好，分別加入抹茶粉、可可粉，拌勻
7.將攪拌均勻的麵粉揉面麵團，加保鮮膜包裹後放入冰櫃冷藏45分鐘
8.從冰櫃取出麵團，揉成直徑2厘米的小圓球，放入烤盤，中間留少許空隙
9.用手指輕輕按下，會形成自然的裂紋，手印也會留下。放入預熱好的烤箱，180度，中爐，20分鐘
10.成功出爐
