在大陶罐里釀造的葡萄酒——世界上獨一無二
在世界公認存在兩種主要的葡萄酒釀造工藝—歐洲工藝和卡赫季工藝，而卡赫季工藝是在喬治亞傳承數千年的獨有工藝，已經被列為世界非物質文化遺產。該工藝是純手工的釀造過程，將人工壓榨的葡萄原汁，倒入喬治亞特有紅色粘土燒制的大陶罐（Qvevri）中，把陶罐埋入地下使其保持14~15的恆溫，葡萄在地下自然低溫發酵3~4年才能成為葡萄酒，該工藝釀造的葡萄酒濃烈，飽滿，含更多的單寧和酚物質，比用木桶發酵更能保持葡萄酒中葡萄的香味。和歐洲葡萄酒相比，卡赫季的葡萄酒更有利於人的身體健康。只有用這種工藝釀造的葡萄酒才被稱為Nature wine。
在喬治亞，二十世紀之前Qvevri是釀造和保存葡萄酒的唯一器皿。
基本介紹
- 中文名：瑪拉女王
- 外文名：Queen Tamar
- 主要原料：葡萄汁，二氧化硫
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：成年人，葡萄酒愛好者
- 儲藏方法：避光 陰涼
奇楠達禮21世紀佳釀有限公司設立於2003年。公司的宗旨-保護喬治亞的古老傳統葡萄酒種植和釀造融合現代科技及消費者屬意的高品質葡萄酒。工廠坐落於喬治亞Kakheti地區以傳統和年份釀酒師聞名的奇楠達禮村莊。狹小的奇楠達禮地區豐富的植物群給予當地葡萄明顯的獨創性。基於這個條件該地區的葡萄酒具有精緻的品味和豐富多彩的香氣。
工廠裝備了現代歐洲的工業生產線並具有長期完整工作經驗的專家。目前，公司擁有自己的葡萄園總面積百公頃，但從長遠看疆域還將增加。葡萄園是由傳統方法處理。最初公司研製白蘭地烈酒並於2006年第一次澆築了白蘭地品牌“奇楠達禮3-5年耐力”。
奇楠達禮，由於傳統的小氣候它被認為是喬治亞的釀酒中心。當地的地主，奇楠達禮地區擁有者貴族和詩人亞歷山大·恰夫恰瓦澤首先種植了葡萄，在1886年至1887年亞歷山大·恰夫恰瓦澤根據俄羅斯皇帝弟弟Michael Romanoff的法令建立了喬治亞第一個葡萄酒工廠。奇楠達禮葡萄酒廠的第一個釀酒師是瑞典人Dickensson (1887-1891)並從法國沿襲了葡萄酒的等級制度。
奇楠達禮21世紀馬拉尼有限公司是由喬治亞奇楠達禮21世紀有限公司和中國霍爾果斯市通途進出口貿易有限公司於2016年共同成立。新公司致力於針對歐洲和亞洲市場的葡萄酒和烈酒生產，年生產能力達10 000 000瓶葡萄酒和烈酒。
