瑤柱絲

瑤柱絲即扇貝乾製品，味道、形態、色澤與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見瑤柱絲之鮮美非同一般。閉殼肌乾制搓絲後即是“瑤柱絲”，被列入八珍之一。尤其東北大連海域所產的扇貝。

瑤柱絲富含蛋白質、核黃素、碳水化合物和磷、鈣、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為鮮蝦、牛、雞肉的3倍。瑤柱絲含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。礦物質含量遠在魚翅、燕窩之上。其能滋陰補腎、和胃調中；能治療頭暈目眩、虛癆咳血、咽乾口渴、脾胃虛弱等症，常食有助降膽固醇、降血壓、補益健身。據載，瑤柱絲還具有抗癌、防止動脈硬化、軟化血管等功效。

瑤柱絲

常在食用月餅時做配菜。