琥珀酸鈉，白色結晶粉末。無臭、無酸味，有特殊的貝類滋味，通過常用作調味劑、緩衝劑。主要使用於火腿、香腸、水產品、調味液、清酒、醬油、醬料及清涼飲料等食品工業中。
基本介紹
- 中文名：琥珀酸鈉
- 英文名：Succinic acid disodium salt
- 別稱：丁二酸鈉
- 化學式：(NaOOCCH2-)2 C4H4Na2O4
- 分子量：162.05
- CAS登錄號：150-90-3
- 水溶性：溶於水，不溶於乙醇
- 外觀：白色顆粒或結晶粉末
- 套用：食品添加劑
技術標準,套用領域,注意事項,
技術標準
含量： 98~101%
10%水溶液PH值： 7~9
硫酸鹽： ≤0.019%
砷（以As計）： ≤2ppm
重金屬（以Pb計）： ≤20ppm
異氧化物試驗： 正常
結晶晶乾燥失重： 37~41% 如系無水物（120℃，3小時）則乾燥失重為2%。余重量均不變。
套用領域
琥珀酸鈉:白色晶體粉末,具有明顯的海鮮貝類滋味,與味素、I+G混合使用有協同增鮮作用,對熱有較好的穩定性，溶解性能好，廣泛用於速食麵海鮮湯料、肉製品、醬油、海鮮類產品、調味品、醃製鹹菜等 琥珀酸鈉的特徵: 1. 琥珀酸鈉具有貝類風味的特點,是提高食品美味的一種成份。 2.琥珀酸鈉除了可以單獨使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。 3.琥珀酸鈉在具有調味效果的同時,還能緩和其他調味料的刺激(如鹽味) 產生好的口感。 4.由於琥珀酸鈉對熱具有穩定性,故能在熱處理食品時發揮其效果。 5. 琥珀酸鈉溶解性好,滲透性強,提高了調味效果，同時它又是不揮發性酸故可以防止食品發酸。
注意事項
本產品為25kg紙板桶包裝，運輸過程中注意輕拿輕放。存放條件：乾燥通風。
該品對眼睛和呼吸系統有刺激性。使用和搬運時穿戴好適當防護用具。萬一觸到眼睛，應立即用大量水沖洗後請醫生診治。
