現代飯店人力資源管理實務

《現代飯店人力資源管理實務》包括飯店人力資源管理導論、飯店組織職務分析與設計、飯店員工選聘與錄用、飯店員工培訓、飯店員工激勵與團隊建設、飯店員工績效考核、飯店薪酬體系管理、飯店員工有效溝通與領導藝術、飯店員工職業生涯規劃與管理和飯店勞動關係管理等內容。

基本介紹

• 書名：現代飯店人力資源管理實務
• 作者：李明宇、牟昆、閻文實
• ISBN：9787302313984
• 定價：28
• 出版社：清華大學出版社
• 出版時間：2013-3-5

基本信息

書名：現代飯店人力資源管理實務

出版社：清華大學出版社

ISBN：9787302313984

定價：28元

出版日期：2013-3-5

內容簡介

《現代飯店人力資源管理實務》立足於飯店人力資源管理過程中的具體業務和任務，分別從飯店員工的選聘與錄用、員工激勵與團隊建設、有效溝通與領導藝術、職業生涯規劃與管理等10個方面進行介紹。此外，在編寫體例上採取了“任務導向”的模式，力求使內容結構系統全面且通俗易懂，能夠充分體現理論與實踐相結合的原則。
《現代飯店人力資源管理實務》既可作為高等院校旅遊與酒店管理專業或相關專業的學生用書，也可作為各類飯店的培訓用書。

目錄

學習項目一飯店人力資源管理導論

學習任務一飯店人力資源管理概述

一、飯店人力資源管理的含義

二、飯店人力資源管理的特點

三、飯店人力資源管理的意義

四、飯店人力資源管理的目標

學習任務二飯店人力資源部的地位及組織架構

一、飯店人力資源部的地位

二、飯店人力資源管理的組織架構及管理制度

學習任務三飯店人力資源從業者的基本素質要求

一、性格應具備較強的穩定性

二、必須具備良好的團隊精神和協作能力

三、具備較高的外語水平

四、具有較強的寫作能力

五、具有較強的溝通能力

六、具備紮實的專業知識，熟悉業務操作流程

學習項目二飯店組織職務分析與設計

學習任務一飯店組織職務分析概述

一、職務分析的含義

.二、飯店組織職務分析的意義

三、飯店組織職務分析的具體內容

學習任務二飯店組織職務分析的基本方法

一、觀察法

二、訪談法

三、問卷調查法

四、現場工作日誌法

五、關鍵事件法

六、工作實踐法

七、專家討論法

八、資料分析法

學習任務三飯店組織職務分析的流程

一、計畫準備階段

二、信息統計收集階段

三、分析階段

四、結果形成階段

五、套用與反饋調整階段

學習任務四飯店組織職務設計

一、飯店組織職務設計概述

二、飯店組織職務設計的作用

三、影響飯店組織職務設計的因素

四、飯店組織職務設計的常用方法

學習項目三飯店員工選聘與錄用

學習任務一飯店員工招聘

一、飯店員工招聘概述

二、飯店員工招聘渠道

學習任務二飯店員工甄選

一、飯店員工甄選的內涵

二、飯店員廠甄選的測評方法

學習任務三飯店員工錄用

一、錄用應聘者

二、辦理體檢手續

三、員工試用

四、轉正並簽訂勞動契約

學習項目四飯店員工培訓

學習任務一飯店員工培訓概述

一、飯店員工培訓的內涵

二、飯店員工培訓的重要作用

二、飯店員工培訓的特點

四、飯店員工培訓的原則

學習任務二飯店員工培訓的內容、分類及方法

一、飯店員工培訓的內容

二、培訓的基本方法

三、飯店員工培訓的分類

學習任務三飯店員工培訓系統管理

一、飯店員工培訓需求的分析

二、飯店員工培訓計畫的制定

三、飯店員工培訓的實施

四、飯店員工培訓的評估

學習項目五飯店員工激勵與團隊建設

學習任務一飯店員工激勵概述

一、員工激勵的內涵

二、激勵的過程

三、激勵的主要功能

學習任務二飯店員工激勵理論及其套用

一、需要層次論

二、雙因素理論

三、強化理論

四、期望理論

五、公平理論

學習任務三飯店員工激勵的主要方法

一、領導行為激勵法

二、飯店戰略激勵法

三、飯店物質激勵法

四、飯店精神激勵法

五、飯店危機激勵法

學習任務四飯店團隊建設

一、團隊的內涵

二、團隊的類型

三、團隊的建設過程

四、團隊建設的注意事項

學習項目六飯店員工績效考核

學習任務一飯店員工績效考核概述

一、績效考核的內涵

二、績效考核的內容

二、績效考核的作用

四、績效考核的分類

五、績效考核的原則

學習任務二飯店員工績效考核的程式

一、績效考核計畫階段

二、績效考核實施階段

三、績效考核結果評估反饋階段

四、績效考核改進階段

學習任務三飯店員工績效考核的方法

一、排序考核法

二、360度績效考核法

三、目標管理考核法

四、關鍵事件考核法

五、評分考核法

六、強制分布考核法

七、行為錨定等級評價考核法

八、自我評定考核法

九、行為觀察考核法

學習任務四影響飯店績效考核的因素及修正措施

一、影響績效考核的因素

二、影響績效考核的修正措施

學習項目七飯店薪酬體系管理

學習任務一飯店薪酬管理概述

一、薪酬的內涵

二、薪酬的構成

三、薪酬的功能

四、薪酬管理的內涵

五、薪酬管理的原則

六、薪酬管理的作用

七、薪酬管理的特點

學習任務二飯店薪酬制度體系設計

一、薪酬制度的內涵

二、飯店薪酬制度體系設計應注意的問題

三、飯店薪酬制度體系的影響因素

四、飯店薪酬制度體系的設計程式

學習任務三飯店薪酬的基本形式

一、工資

二、獎金

三、福利

四、津貼

學習項目八飯店員工有效溝通與領導藝術

學習任務一飯店有效溝通概述

一、有效溝通的內涵

二、有效溝通的過程

三、有效溝通的障礙

四、有效溝通的原則

學習任務二飯店有效溝通的類型及技巧

一、有效溝通的類型

二、有效溝通的規則

三、有效溝通的技巧

學習任務三飯店領導與領導影響力

一、領導的內涵

二、領導者的分類

三、領導影響力的含義

四、領導者影響力的構成

五、領導者的風格

學習項目九飯店員工職業生涯規劃與管理

學習任務一飯店職業生涯概述

一、飯店職業生涯的含義及分類

二、職業生涯發展的階段劃分

三、飯店職業生涯規劃的含義及分類

四、飯店職業生涯規劃的內容

五、飯店職業生涯規劃的作用

六、職業生涯規劃的理論基礎

學習任務二飯店員工職業生涯規劃的步驟

一、自我評估

二、飯店職業生涯機會評估

三、飯店職業生涯目標和路線的設定

四、飯店職業生涯策略的制定與實施

五、飯店職業生涯規劃的反饋與修正

學習任務三飯店職業生涯的管理

一、飯店職業生涯管理的含義

二、飯店職業生涯管理的意義

三、飯店職業生涯管理的步驟

四、飯店職業生涯管理的內容

學習項目十飯店勞動關係管理

學習任務一飯店勞動關係

一、飯店勞動關係的含義

二、飯店勞動關係的內容

三、最佳化飯店勞動關係的重要作用

四、飯店勞動關係的分類

學習任務二飯店勞動契約管理

一、飯店勞動契約的含義

二、飯店勞動契約的分類

三、飯店勞動契約的管理

四、飯店集體契約的管理

學習任務三飯店勞動爭議與處理

一、飯店勞動爭議的含義

二、飯店勞動爭議的種類

三、飯店勞動爭議的內容

四、飯店勞動爭議的處理方式

五、飯店勞動爭議的處理原則

附錄一飯店《員工手冊》樣例

附錄二飯店人力資源管理常用英文辭彙對照列表