現代川菜

《現代川菜》是2005年四川科技出版社出版的圖書，作者是李樂清。

基本介紹

• 書名：現代川菜
• 作者：李樂清
• 出版社：四川科技出版社
• 出版時間：2005-1-1

基本信息

作　 者：李樂清

出 版 社：四川科技出版社

出版時間：2005-1-1

頁　 數：252

字　 數：165000

紙　 張：膠版紙

I S B N：9787536456341

包　 裝：平裝

內容簡介

本書介紹了用現代方法製作的創新川菜，其中包括燒烤川菜、鐵板川菜、桑拿川菜、紙包川菜、冷鍋川菜、乾鍋川菜、電煲川菜、微波爐川菜、竹筒川菜等。每類川菜均介紹了製作訣竅並列舉菜例若干。本書可供廣大廚師和不同類型的川菜餐館、酒樓參閱，同時也可作為各類烹飪培訓班的參考讀物。