《現代人吃什麼吃養生全集》是2011年上海科學普及出版社出版的一本圖書，作者是曹廣泉。
基本介紹
- 書名：現代人吃什麼吃養生全集
- 作者：曹廣泉
- ISBN：7542748394, 9787542748393
- 頁數：255頁
- 出版社：上海科學普及出版社
- 出版時間：2011年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
作者簡介,內容簡介,目錄,
作者簡介
曹廣泉
高級營養師
國家級餐飲業高級評審
曾任中央國家機關烹飪協會常務理事，1999-2008年擔任中央電視台“天天飲食”欄目烹飪總顧問，中央電視台《天天飲食》叢書編委。先後在中央電視台“生活”欄目、“天天飲食”欄目、“少兒成長線上”欄目，北京電視台“生活”欄目，江蘇電視台“天下事”欄目，擔任評審、做客嘉賓。曹廣泉老師給您最實用的飲食寶典
做自己最好的營養師
教您了解自己的身體健康狀況，了解家常食物營養密碼以及營養與身體健康的關係，養成良好的飲食習慣，掌握健康烹調的法則，遠離食物陷阱。◎特定人群飲食養生
從女性健康膳食、男性保健食補、中老年科學膳食延緩衰老的角度，提供不同人群及不同年齡段的營養方案。
慢性高發疾病飲食調理
內容簡介
《現代人吃什麼怎么吃養生全集(最新權威版)(超值典藏)》內容簡介：吃從來都是很重要的事情，這也是“民以食為天”的真正寓意。從因吃不飽而引起爭鬥和戰亂，到填飽肚子，再到講究吃的品位和樂趣，人類經歷了漫長而曲折的過程。時至今日，人們越來越關注自己的身體健康，也越來越關注飲食與健康的關係，希望通過科學合理的飲食達到健康長壽的目的。作為飲食養生的研究者，我有責任將行之有效的科學飲食理念傳遞給大家，這一理念可以概括為：“天人合一，順應自然，藥食同源，以食養生，以食養壽。最終達到天人相應，益壽延年。”《現代人吃什麼怎么吃養生全集(最新權威版)(超值典藏)》依據中華民族的飲食習慣，用科學的態度和對飲食養生的理論與實踐進行總結歸納。力求用通俗的語言，把健康的飲食理論，養生延年的飲食養生方法傳遞給大家。
目錄
上篇
做自己最好的營養師ABC
第一章 健康飲食ABC
飲食與健康/12
你的身體健康嗎/12
影響健康的3大因素/13
你的健康掌控在自己手中/13
健康飲食精髓——膳食平衡/14
怎樣吃才能膳食平衡/16
飲食養生必知的五色、五味和五數/17
飲食中的黃金分割率/19
“吃啥補啥”可信嗎/20
認清體質，科學食補/22
快速了解營養素/24
什麼構成了我們的身體/24
食物中的營養素在哪裡被吸收/24
水是生命之源，健康補水一點通/25
人體必需的其他6大營養素/26
蛋白質也有優劣之分，補充前應認清/31
膠原蛋白並不神奇/31
高膽固醇食物對人體只有害處嗎/32
植物固醇可以降低人體內部的膽固醇/32
不吃脂肪就不會長脂肪嗎/32
你會利用糖類減肥嗎/32
什麼人需要補充維生素和礦物質/33
如何服用維生素和礦物質補充劑/33
服藥者應補充的維生素和礦物質/34
良好的飲食習慣會讓你受益終身/35
進餐的順序有講究/35
早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少/35
07：00～8：00吃早餐/36
早餐的錯誤吃法/36
冷早餐會降低免疫力/36
不吃早餐!小心5大危機/37
健康早餐的5大標準/37
大忙人如何打理效率午餐/38
養成下午三點加餐的習慣/38
晚餐儘量別吃這些東西/38
飯後“七戒”/39
飲食也有晝夜之分/39
哪些人應該睡前補充膳食纖維/39
“趁熱吃”科學嗎/40
七種不健康的飲食習慣/40
甜食愛好者的健康隱患/42
素食者的5大營養原則/43
第二章 家常食物中的營養密碼
主食——不可替代的營養基座/44
主食為何不可被替代/44
主食應該遵循“五高一低”的原則/44
少吃含油脂太多的主食/45
要健康，吃粗糧/45
粗糧應該怎么吃/46
避免吃粗糧的誤區/46
強化米麵對健康更有益嗎/47
副食——不可缺少的營養補充/48
讓副食多帶些營養給你/48
午餐的副食怎樣安排/49
植物油營養價值各不同/49
蔬菜的分類與營養/50
蔬菜營養何時最豐富/50
應根據自身狀況選取蔬菜/50
青菜補鈣壯骨效果勝過牛奶/51
蘿蔔有四種，吃法各不同/51
蘿蔔全身都是寶/52
青蔥全都吃最養生/52
健康飲食，洋蔥不可少/53
吃沙拉的健康原則/53
水果不能代替蔬菜/54
鮮榨果汁里的泡沫最營養/55
別浪費果皮營養/56
熬夜的人適合吃哪些水果/56
如何選用奶飲品/57
怎樣喝咖啡最健康/57
咖啡與牛奶怎樣搭檔才健康/58
食醋好處多，但應把握分寸/58
怎樣吃土豆減肥又健康/59
你會吃雞蛋嗎/60
健康吃蛋，烹飪有講究/60
聰明吃魚頭/61
雞湯補身，吃肉還是喝湯/61
奢侈食材，營養未必很“奢侈”/62
怪味食物最養人，莫因怪味而嫌棄/63
偶爾吃些營養食物的異類：仙人掌、蘆薈/64
補點小球藻，平衡營養身體好/64
零食——人體能量的調劑品/65
零食，合理安排有利健康/65
認清“紅黃綠”，選擇健康零食/65
不同人群，選擇不同零食/66
吃零食的7大不宜/66
零食族，怎樣吃不變胖/67
常見零食的選購技巧/67
營養豐富的10大健康零食/71
不可多吃的9大無益零食/74
第三章 科學烹飪保健康
家常食材正確選購/76
挑選食物時不要只看外表/76
簡單方法即可讓你遠離“藥害蔬菜”/76
家常時蔬如何選購/77
巧識偽裝菜，做挑菜達人/77
健康菌菇如何選購/78
如何選購蛋類/78
購買肉類要應季/79
拒絕購買不健康豬肉/79
別將不健康的豬肝買回家/79
上好牛羊肉如何選購/80
如何辨識家畜內臟的新鮮度/80
怎樣買安心下肚的加工肉/80
如何選對鮮魚做好菜/80
螃蟹選購要注意哪些事項/81
如何選購貨真價實的海產品/81
你會望聞問切選新鮮水果嗎/81
新鮮水果需看哪些細節/82
四步教你選購優質葡萄/82
如何識破劣質獼猴桃的偽裝術/82
如何辨識毒大米/82
你會辨識染色的米麵嗎/83
如何選購麵點和主食/83
好油?壞油?你能分清嗎/83
你知道橄欖油如何挑選嗎/84
你知道調味品如何挑選嗎/84
如何借慧眼辨識真假調味品/84
不可不知的健康烹調法/85
烹飪食物要了解廚房用具的5大禁忌/85
會做飯不等於會科學烹調/85
“煮”婦必須遵循的健康烹飪準則/86
怎樣預防烹調過程中食物營養的流失/86
凍肉不宜在高溫下解凍/86
用熱水漂洗肉塊能洗去脂肪/87
要不要扔掉泡豆、泡米的水/87
用茶葉水煮米飯，可以預防四種疾病/87
這些菜不宜生食/88
把拌冷盤改為蘸冷盤更健康/88
肉骨燒煮切忌加冷水/88
如何去除豆類中的“壞分子”/89
銀耳烹調得法才能“滋補”/89
燕麥奶爆紅餐桌，怎么聰明喝/90
速凍食品怎樣吃更營養/90
怎樣吃燒烤才能不致癌/90
調味品使用——要美味，更要健康/91
巧廚不可不知的調味常識/91
燒煮肉類怎樣使用香辛料/91
專家手把手教你學調味/92
不同的烹調方式宜選擇不同的油/92
你知道橄欖油如何健康食用嗎/92
醬油調味要講究時間/92
醋和檸檬汁的調味妙用/93
巧用牛奶調味/93
調味品中的新寵——果醋，你知道怎么用嗎/93
調味四寶投放有講究/93
用肉桂調味的妙方/94
怎樣用茶葉調味/94
用薄荷調味/94
大蔥調味的10大妙用/94
做菜用姜有講究/95
巧用蒜調味/95
做菜巧加糖，美味又健康/95
用鹽調味要分早晚/96
使用味素、雞精要注意的事項/96
食用鹼的調味妙用/96
澱粉使用有講究/97
巧用家常醬做美味/97
肉類燒烤的常用醃漬料/97
家常調味品巧調異國風味/97
難以入味的食材怎樣才能更入味/98
大廚秘傳去除肉腥味的秘訣/98
常見的羊肉除膻的調味方法/98
使魚肉不易碎的調味方法/99
去除魚肉異味的調味方法/99
巧用調料，幫蔬果卸除“異味”/99
第四章 安全飲食，遠離食物陷阱
揭秘營養保健新概念/100
全面認識歐米茄飲食和露卡素有機健康飲食/100
教你全面認識有機食品/100
理性對待轉基因食品/101
你了解營養強化食品嗎/101
如何鑑別的綠色食品/102
吃酵素有助體內環保嗎/102
蛋白質粉到底該不該吃/103
不要掉入脫脂食品的陷阱/103
周末斷食法，當“斷”不當“斷”/103
當中國寶寶遇到進口食品怎么辦/104
昂貴保養品遠不如日常食品更保養/104
哪些保健品是日常生活必備的/104
怎么辨別保健食品是葷還是素/105
聰明買對保健食品/105
當食品遇到藥品，小心惹禍上身/106
常見食物安全隱患/107
飲食污染知多少/107
遠離污染的安全食用法/108
遠離致癌食物的污染/109
慎用食具，遠離污染/110
櫥櫃裡的塑膠餐具，哪些應該扔掉/111
揭秘食品添加劑隱藏的真相/112
注意!它們不是食品添加劑/112
我們應該遠離的8大危險食物黑名單/113
易致中毒的食物，要杜絕食用/114
你吃的香腸安全嗎/114
不能隔夜吃的東西，你知道嗎/115
別讓有毒水發食品擺上餐桌/115
加碘低鈉鹽真的健康嗎/116
餐餐外食者應避開的陷阱，掌握健康的飲食營養策略/116
中篇
特定入群飲食養生金典
第一章 女性健康膳食，美麗100分
及時補充營養素，保持活力不衰老/118
女性補充蛋白質可防衰老/118
不要談“脂”色變，脂肪可以讓女人更豐腴/119
讓女人更快樂的糖類/120
補充B族維生素，增添女人活力少生病/121
正確補充維生素C，做漂亮女人/122
補充維生素E，防容顏衰老/123
女人要酸(磷、氯)鹼(鈉、鉀、鎂)平衡/123
女人最容易缺乏的營養素——鈣/124
補鐵是女人一生的功課/124
吃出健康好體態/125
女性完美體態的衡量標準/125
女性標準體重怎樣計算/125
肥胖不是營養過剩，而是熱量過剩/125
減肥最重要的是營養均衡/126
減肥要保證蛋白質的充分攝入/126
吃高纖維食物可幫助減肥/126
減肥期間要保證足量的水果、蔬菜/127
兩餐之間吃水果有利於減肥/127
湯湯水水變苗條/127
講究烹調方法，降低膳食熱量/128
不可一味靠節食減肥/128
有助於減肥的食物有哪些/128
促進胸部發育的天然食物/129
乳酸菌對付腹部贅肉/130
遠離煎炸食品，告別“水桶腰”/130
消除下半身水腫的食物/130
拒絕黑色素，吃出潤白/130
抵抗乾燥皮膚/131
輕鬆吃掉黑眼圈/132
排出毒素，讓肌膚更潔淨嫩白/132
用心膳食，特殊時期要特別呵護/133
青春期少女飲食原則/133
020～30歲女性飲食原則/134
030～40歲女性飲食原則/136
040以後女性飲食原則/137
月經期飲食原則/138
更年期飲食原則/140
更年期食療方/141
第二章 男性保健如何食補
男性保健不可忽略的營養素/142
補充維生素A，預防前列腺癌/142
補充B族維生素，預防男性高發病/143
維生素C增強男性生殖力/144
維生素E，前列腺和美好生活的“護衛使者”/144
讓男人更輕鬆的纖維素/144
鋅讓男人更“性福”/145
鉻：預防中老年男性高發疾病/145
鎂讓男人更有活力/146
男人補腎要科學/147
哪些人容易腎虛/147
造成男人腎虛的原因有哪些/147
你是屬於哪種類型的腎虛/148
男人補腎的七大誤區/148
腎虛，藥補不如食補/149
補腎應注意健脾養胃/150
腎虛應該吃什麼/150
腎虛應忌口/150
春季，調養腎的最佳時期/150
日常飲食有講究，吃出男人精氣神/151
陽痿的飲食療法/151
早泄者的日常飲食/151
急慢性前列腺炎的飲食調理/151
……
下篇 慢性高發疾病飲食調理
第一章 糖尿病平衡膳食專家方案
第二章 高血壓飲食調養專家指南
第三章 高脂血症飲食調養專家指南
第四章 飲食調養胃腸病
