珍珠雙味

珍珠雙味是一道美食，原料：雞翅中10根（重約750克），蝦仁100克，肉片150克，水發木耳100克，胡蘿蔔片100克，錫紙10張，粽子葉10張。

基本介紹

• 中文名：珍珠雙味
• 主要食材：雞翅中10根（重約750克），蝦仁100克，肉片150克，水發木耳100克，錫紙10張，胡蘿蔔片100克，粽子葉10張。
• 調料：鹽,味素,白糖,蒜蓉辣醬等
• 總烹飪時間：約40分鐘

調料

鹽5克，味素10克，白糖20克，蒜蓉辣醬20克，豆辣醬15克，糯米100克，陳醋25克，色拉油800克，蔥花、蒜米各5克，濕澱粉5克。

製作

1、雞翅中從中間一分為二，入沸水鍋中大火燙5分鐘，撈出控水；鍋內放入蒜蓉辣醬、豆辣醬小火炒香，放入雞翅中小火煸炒2分鐘，用味素5克調味，取 出備用。

2、糯米加清水60克上籠大火蒸10分鐘至熟，取出裹勻雞翅中，用粽子葉包裹，上籠大火蒸15分鐘，再用錫紙包裹放在盤邊。

3、肉片、蝦仁分別加 濕澱粉抓勻，入燒至六成熱的色拉油中小火滑0.5分鐘，撈出控油。

4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入蔥花、蒜米小火煸香，入陳醋、鹽、白糖調成糖醋 汁，下水發木耳、胡蘿蔔片、蝦仁、肉片中火翻炒10秒，撒味素調味，出鍋裝入盤中。

菜品特點

一菜兩吃，風味獨特。