珊瑚龍蝦球是由龍蝦為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：珊瑚龍蝦球
- 主要食材：龍蝦
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1、蘆筍刨去外皮，斜切段，用上湯灼熱，撈起，待用。
2、龍蝦放尿洗淨，起肉切片，加入蛋白撈勻，用滾油泡油，撈起，瀝乾油份，待用。
3、蟹普用熱水淋數次至熟，待用；龍蝦頭合熟，放上碟。
4、燒熟適量油爆香蒜茸、乾蔥茸，放入高味料、蘆筍、甘筍花炒勻，再將龍蝦回鑊，用生粉水埋芡汁，最後加入蟹羔，炒數下，即可盛起，放入龍蝦身位置，可用青瓜花圍邊上碟。
食用須知
1.蛋白質含量高、胺基酸豐富
龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其胺基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需胺基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2.脂肪含量低
龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3.礦物質豐富
龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1、6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
