珊瑚金鉤

珊瑚金鉤是一道山東的名菜，屬於魯菜菜系之一、本菜品顏色艷麗，味道鮮美，營養豐富。豆芽洗淨去根，放入開水中煮熟，撈出控水，裝盤。

基本介紹

• 中文名：珊瑚金鉤
• 主要食材：嫩黃豆芽
• 分類：魯菜
• 輔料：紅辣椒絲蔥薑絲木耳絲

原料

嫩黃豆芽350克

紅辣椒絲5克

蔥薑絲各1克

木耳絲11克

製法

豆芽洗淨去根，放入開水中煮熟，撈出控水，裝盤。

香油燒至5成熟，放入花椒粒炸成金黃色撈出，將辣椒絲，蔥薑絲放入，再依次放入木耳絲，醬油，料酒，醋，白糖，精鹽澆開後，澆在豆芽上即成。

注意

用化肥發制的豆芽外觀特別白亮肥美，不過吃起來卻沒有爽脆口感，含氮的生長素亞硝酸的量也比較多，食用後對身體有害，因此豆芽還是選普通大小的較為保險。

核心提示

珊瑚金鉤的詳細介紹，珊瑚金鉤的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及珊瑚金鉤的做法、各種營養成分等。

營養價值

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豆芽菜譜所屬菜系

魯菜 - 山東菜簡稱魯菜，有北方代表菜之稱，也是黃河流域烹飪文化的代表，是中國著名的八大菜系之一。