做玫瑰香乾的材料
主料:香乾500克
調料:紅曲10克 滷汁1000克 八角5克
桂皮5克 鹽15克 味素5克 植物油75克 白砂糖10克 澱粉(豌豆)5克 香油5克
玫瑰香乾做法
1.香乾(五香茶乾)改刀成三角塊(也可不改刀).
2.炒鍋洗淨,加生油燒至五成熱,放入香乾,炸至稍硬(不宜炸得太老,以免香味走失,撈出瀝油.
3.炒鍋倒去炸油,放入老鹵,紅曲米汁,鹽,白糖,茴香,
桂皮燒煮,再下炸好的香乾,待香乾呈玫瑰色,香味透入,回軟時下味素,收濃滷汁,用少許水澱粉勾芡,淋香油,使滷汁包住原料,起鍋裝盤,冷卻後食用.
