玫瑰紅葡萄酒

玫瑰紅葡萄酒（vin rose）

從顏色上來分，葡萄酒分為紅葡萄酒（vin rouge）、白葡萄酒(vin blanc)和玫瑰紅葡萄酒(vin rose)。玫瑰紅葡萄酒並沒有任何玫瑰花的成分，它是用去皮後的紅葡萄釀製，在發酵前經過短時間（一般只是幾個小時）的浸皮，因此在釀製完成後有粉紅色澤留下。

基本介紹

• 中文名：玫瑰紅葡萄酒
• 外文名：vin rose

釀造品種

釀製玫瑰紅葡萄酒所採用的品種有以下幾種：

Le cabernet franc, le merlot, le pineau d'Aunis, le pinot noir, le gamay, le côt, le carignan, le cinsaut, le grenache noir, le tibouren, la syrah, le mourvèdre...

銷售情況

在法國，每售出的10瓶葡萄酒中，就有5瓶是玫瑰紅，這也讓它的銷量遠遠超過了白葡萄酒。在英國，今年玫瑰紅的銷量已經上漲了30%，玫瑰紅也正在悄悄復興，與傳統的紅白葡萄酒瓜分著餐桌上的領地。平均每瓶八美元的平民身價，也是玫瑰紅深受消費者喜愛的原因。

玫瑰紅葡萄酒

玫瑰紅葡萄酒受到青睞的秘訣就在於：清淡和新香的氣味，讓它可以和大部分美食互相協調。許多以前很難搭配的菜餚，自從有了玫瑰紅之後都變得輕而易舉，從鮭魚到烤雞，玫瑰紅葡萄酒能滿足眾多口味的要求。一瓶玫瑰紅甚至可以從開胃菜、前菜、主菜一路喝到飯後甜點。

區別

玫瑰紅葡萄酒與白秋葡萄酒

德國葡萄酒協會強調指出，並不是每一種玫瑰紅色的葡萄酒都可以被稱為玫瑰紅葡萄酒（Rosé）。通常可以看到這樣一個概念――白秋葡萄酒，這款酒由於在加工紅葡萄的工藝上和白葡萄一樣而得名。在這種酒的酒標上，通常可以找到關於葡萄品種的說明。

兩者酒相同之處在於，都是由紅葡萄製成，但加工方法卻和白葡萄的相同。紅葡萄的果汁是清澈的，它的色素是包含在果皮中的。製作玫瑰紅葡萄酒時，紅葡萄經過稍微的壓榨，然後將形成的葡萄漿靜置。經過一段時間後，葡萄皮中的色素會溶解到葡萄漿中。果汁的顏色達到要求後，再將葡萄漿進行榨取，然後將玫瑰色的葡萄汁發酵成葡萄酒。

如果紅葡萄不經過靜置，直接進行榨取，就會形成經常所見的玫瑰紅葡萄酒（Blanc de Noir）。如葡萄酒法規所定義的一樣，這是一種特殊的玫瑰紅葡萄酒，儘管從顏色上很難和白葡萄酒區別開來。這類酒有一種獨特的香味。玫瑰紅葡萄酒和白秋葡萄酒一般會加入二氧化碳使其產生氣泡，繼而製作成葡萄氣酒。除此以外，在餐廳的酒單上，還能經常找到由它們精心調製成的氣泡酒。