王淑琴(甘肅非遺傳承人)

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王淑琴,女,漢族,甘肅非物質文化遺產代表性項目通渭蕎圈製作技藝傳承人。

基本介紹

  • 中文名:王淑琴
  • 民族:漢族
  • 性別:女
  • 項目名稱:通渭蕎圈製作技藝
人物經歷,項目申報地區,項目級別,

人物經歷

王淑琴,女,1967年10月出生,通渭縣水楞村人。16歲國小畢業以後一直跟隨母親學做蕎圈。在製作的過程中永開水把蕎面調成糊狀,放入特質的木勺或者鐵勺中,用八成熱的胡麻油炸至棕紅色撈出。在製作的過程中主要靠傳承人嫻熟的手法和多年的經驗來操作。做出來的蕎圈香氣四溢,鬆軟香酥,口感豐潤細膩。加上蕎面天然的甜味,使蕎圈有它特定的口味。

項目申報地區

定西市,通渭縣

項目級別

市(州)級

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