玉蘭蟹球

玉蘭蟹球是以蟹肉、蝦膠為主料製作的食品，主料包含蟹肉120克、蝦膠240克，輔料涉及芥蘭遠200克、蘑菇12顆，調料包括腿絲、菇絲、珍珠筍、芹菜絲、紅椒絲等。

製作時將蟹肉與蝦膠混合搓成橢圓形球體，表面放置芹菜絲、菇絲等配料後蒸熟，再與煨熟的芥蘭遠、珍珠筍及蘑菇擺盤，最後淋入蟲豪油芡即成。

基本介紹

• 中文名：玉蘭蟹球
• 主料：蟹肉120克、蝦膠240克
• 輔料：芥蘭遠200克、蘑菇12顆
• 調料：腿絲、菇絲、珍珠筍

主料

蟹肉120克、蝦膠240克、芥蘭遠200克、蘑菇12顆、腿絲、菇絲、珍珠筍、芹菜絲、紅椒絲各適量。

做法

1、將蟹肉混入蝦膠內，分別搓成橢圓形十二粒，每粒分別放上芹菜絲、菇絲、腿絲、紅椒絲各一條。

2、把蝦球隔水蒸熟，用上湯煨熟的芥蘭遠、珍珠筍和蘑菇與蟹球相間地排在碟上，埋蟲豪油芡即成。