玉蘭明蝦是一道浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以薑汁、酒1小匙、醬油拌勻醃10分鐘，備用。鍋內熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒乾後，加番茄醬和醋。芥蘭洗淨切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調成的調味料，取出，放在大蝦上即可。 基本介紹 中文名：玉蘭明蝦是否含防腐劑：否所屬菜系：浙江菜基本特點：益精，補脊髓，強化神經 基本信息,製作原料,製作過程, 基本信息所屬菜系：浙江菜基本特點：益精，補脊髓，強化神經製作原料大蝦12隻，芥蘭菜250克，薑汁1匙，酒2小匙，醬油1大匙，高湯半小碗，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小匙。製作過程（1）蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以薑汁、酒1小匙、醬油拌勻醃10分鐘，備用。（2）鍋內熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒乾後，加番茄醬和醋。（3）芥蘭洗淨切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調成的調味料，取出，放在大蝦上即可。
