玉竹豬心

玉竹豬心是一道是以玉竹、豬心為主料的藥膳。

基本介紹

• 中文名：玉竹豬心
• 分類：閩菜
• 主要食材：玉竹、豬心
• 調料：生薑、蔥

主料

玉竹50克、豬心500克。

輔料

生薑、蔥、花椒、食鹽、白糖、味素、香油適量。

做法

①將生薑洗淨橫斷面切成薄片，與蔥段、花椒一起裝入紗布袋紮緊，製成滷料包備用。

②挑選上等玉竹，用清水洗去浮塵；將豬心剖開，洗淨血水，與玉竹和滷料包一起加入鹵鍋內，加水適量淹沒豬心和玉竹，置大火煮到六成熟時，加入食鹽；鹵至豬心爛熟時取出滷料包。

③趁熱收濃汁時加入味素、芝麻油，且將濃汁均勻地塗抹在豬心內外，起鍋放涼，切成薄片裝盤，將玉竹擺放在鹵豬心片的周圍即成。

用法

分次佐餐食用。

功效

安神寧心，養陰生津，潤燥止渴。主消谷易飢，小便頻數，咳嗽煩渴。

適用範圍

用於糖尿病合併心悸、失眠症，證屬熱病傷陰、心血虧虛，症見口乾舌燥、驚悸怔忡、心煩不眠者。