獨門秘笈醬豬蹄

基本介紹

• 中文名：獨門秘笈醬豬蹄
• 主要食材：用料：，豬蹄
• 分類：醬

用料

材料	用量
用料：
豬蹄	2個（前蹄比後蹄好吃）
燉肉料：
姜	幾片
蔥	半棵
蒜	4、5瓣
八角	2顆
花椒	20粒
桂皮	1小根
香葉	2片
草果	1個
肉蔻	1個
乾紅辣椒	4個
山楂乾	10片
調味料：
生抽	3大勺
老抽	2大勺
料酒	3大勺
冰糖	1大勺
鹽	適量

做法

1. 1、先將豬蹄洗淨，然後用一根筷子串過去，架在煤氣爐上，小火烤到表皮焦黑。

2. 2、將烤好的豬蹄放到溫水裡，不燙手就可以，水要沒過豬蹄，浸泡30分鐘

3. 3、用刀將豬蹄表面的烤的焦黑的表層刮掉，刮乾淨哈，這樣處理完後豬蹄就沒有油泥味了。

4. 4、將處理好的豬蹄放入冷水鍋中，大火將水燒開，煮3分鐘，會有很多浮沫煮出來，將豬蹄撈出來，小心不要沾到沫子。

5. 5、炒鍋里倒油，大火將鍋燒熱，然後把所有的燉肉料放入鍋中翻炒，聞到香味後，放入豬蹄，然後倒入開水，一定要是開水，冷水絕對不可以，切記。水要沒過豬蹄，並高出兩個指節。

6. 6、蓋上蓋，大火將水燒開，然後轉小火煮1個小時。然後加入除鹽之外的調味料，嘗一下鹹淡，再根據自己的口味加一些鹽。再加蓋煮上半個小時左右即可。如果中途水變得太少，可以加開水，但不能加冷水。

7. 7、煮好的豬蹄撈出來切成小塊，晾涼之後吃，味道十足，口感筋道。