獨門三豬

美式豬肋排、原只烤豬腿和西班牙燒乳豬合稱為獨門三豬。

基本介紹

• 中文名：獨門三豬
• 分類：菜品
• 主要食材：豬肋排、豬腿、乳豬
• 輔料：白蘭地、黑胡椒、雜菜等

製作方法

在這裡吃烤肉，不能錯過的是美式豬肋排、原只烤豬腿和西班牙燒乳豬。

選用的是壯年豬的肋骨位，骨細、油薄、肉香兼軟滑。把肋排修形後，大廚會用白蘭地把它醃製一日，再加入黑胡椒、雜菜等用文火慢燉，最後才上爐用200攝氏度到250攝氏度的火溫來烤，這樣製作出來的豬肋排有燒烤的香味，又能保有肉汁。

“原只烤蜜糖豬腿”是這裡的獨家出品，先用丁香、桂皮等香料把它煲至三四個小時，再塗蜜糖均勻烤上一小時，甜香氣陣陣撲出，最討小孩子歡心。

“西班牙烤乳豬”是按照西班牙傳統做法來炮製的，先用雜菜、西班牙白酒、胡椒把5斤小乳豬醃製一日入味去膻，然後用香草、白酒醋和蜜糖來給它做個SPA，再用旋轉熱風爐來烤制。

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