猴頭菇菜心是一道由猴頭菇、油菜心等食材製成的食品，食用時注意食譜相剋。
基本介紹
- 中文名：猴頭菇菜心
- 主要原料：猴頭菇(150克)
- 調料：鹽(20克) 味素(10克)
- 輔料：番茄(100克)
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主料
猴頭菇(150克) 油菜心(300克)
輔料
番茄(100克)
調料
鹽(20克) 味素(10克) 料酒(15克) 胡椒粉(5克) 姜(5克) 大蔥(20克) 豬油（煉製）(23克) 澱粉(玉米)(4克) 香油(10克)
製作
1. 將嫩油菜心抽筋，洗乾淨，開水焯熟，泡涼，瀝乾水 分；
2. 將猴頭蘑去老根，片成薄片；
3. 番茄各切成4瓣，去籽漿、去皮；
4. 將蔥去皮洗淨切段；
5. 澱粉（4克）放碗內加水調製出濕澱粉（8克）備用；
6. 將炒鍋內油燒熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮後，撈去姜、蔥，放油菜心，加鹽、味素、料酒、胡椒粉，燒入味，撈出擺在圓盤內成形；
7. 下猴頭蘑，燒入味，撈出擺在菜心中間成塔形；
8. 用水澱粉勾芡，加香油，澆在菜心上，番茄加熱，裝飾盤的周圍即成。
