狗魚科

狗魚科

狗魚科屬鮭形目,俗稱:鴨魚。英文名:Pikes , Amur pikc 。狗魚科是在北半球寒帶到溫帶里廣為分布的淡水魚。口像鴨嘴大而扁平,下頜突出。是淡水魚中生性最粗暴的肉食魚,除了襲擊別的魚外,還會襲擊蛙、鼠或野鴨等。據說一天可以吃和自己體重相當的食物。因為壽命長,偶爾可發現巨大型的個體。因肉味極佳,成為釣魚的好對象。

狗魚科在國內市場數量稀少,市場價格較貴且居高不下,從市場需要和增加淡水名優品種及養殖戶增加收入等方面考慮,積極研究發展狗魚科養殖既有作為且前景看好。

狗魚屬是鮭形目狗魚科亞目狗魚科科的唯一屬。共5種,2亞種;中國有2種,即黑斑狗魚和白斑狗魚。體細長,稍側扁;口裂極寬大,約為頭長的一半;齒髮達;背鰭及臀鰭位靠後並相對;體側有斑。狗魚科生長快,肉質細嫩潔白,味道鮮美,是很好的食用經濟魚類。但因狗魚科為肉食性,貪食而食量大,對其他經濟魚類有很大的危害。

基本介紹

  • 中文學名:狗魚科
  • 中文別名:鴨魚
  • 英文名:pikes
  • :動物界
  • :魚
  • :鮭形目
  • 分布:北半球到溫帶
分類,形態特徵,生活習性,繁殖,養殖,狗魚科美食,經濟價值,

分類

帶紋狗魚(Esox americanus)
白斑狗魚(Esox lucius)
北美狗魚(Esox masquinongy)
暗色狗魚(Esox niger)
黑斑狗魚(Esox reichertii)
網紋狗魚(Esox reticulatus)
蟲紋狗魚(Esox vermiculatus)

形態特徵

狗魚體細長,稍側扁,尾柄短小。頭尖,吻部特別長而扁平,似鴨嘴。口裂極寬大,口角向後延長可達頭長的一半。齒髮達,上下頜、犁骨、篩骨和舌上均具有大小不一致的錐形銳齒。
它的牙齒與眾不同,上顎齒可以伸出來並有韌帶連著,這種鋒利的牙齒可以把捕捉到的動物掛住,有時也把吃不完的食物掛在牙齒上,留著備用。鱗細小,側線不明顯。背鰭位置較後,接近尾鰭,與臀鰭相對,胸鰭和腹鰭較小。
背部和體側灰綠色或綠褐色,散布著許多黑色斑點,腹部灰白色,背鰭、臀鰭、尾鰭也有許多小黑斑點,其餘為灰白色。

生活習性

狗魚科性情兇猛殘忍,行動異常迅速、敏捷,每小時能游8公里以上。狗魚不但異常兇猛,而且詭計多端。這與它的側線構造有關。狗魚的側線實際上為一列具有縱溝紋的鱗片。它不僅可以起著普通側線的震動感受點的作用,還能起到化學感受點的作用。同時,狗魚還有著極為靈敏的視覺,這樣就使得狗魚能非常迅速地感受到獵物的來臨。平時多生活於較寒冷地帶的緩流的河汊和湖泊、水庫中,喜游弋於寬闊的水面,也經常出沒於水草叢生的沿岸地帶,以其矯健的行動襲擊其它魚類,幼魚性情溫順常成群生活,成魚則單獨棲息。
狗魚科是在北半球寒帶到溫帶里廣為分布的淡水魚。狗魚性情兇猛殘忍,行動異常迅速、敏捷,每小時能游8公里以上。狗魚以魚類為食,食量大,冬季仍繼續強烈索食,尤以生殖後食慾更旺。通常在清晨或傍晚獵取食物,其它時間則不再遊動,而是靜下來休息,並慢慢地消化所吞食的食物,狗魚捕食時異常狡猾。
狗魚科捕食時異常狡猾。每當狗魚看到小動物游過來時會耍花招用肥厚的尾鰭使勁將水攪渾,把自己隱藏起來,一動不動地窺視著游過來的小動物,達到一定距離就突然一口將其咬住,接著三下五除二將小動物吃掉一大半,剩餘的部分掛在牙齒上,留待下次再吃。
喜棲息於水溫較低江河的緩流和水草叢生的沿岸帶。生長迅速,3-4齡達性成熟,春天為產卵期。成魚性兇猛,肉食性,吃魚、蝦和水禽的幼鳥等。

繁殖

有著明顯的洄游規律,春季解凍後游向上遊河口沿岸區域或進入小河口、泡沼產卵,產卵結束後分散肥育,冬季進入大河深水處越冬。狗魚科以魚類為食,食量大,冬季仍繼續強烈索食,尤以生殖後食慾更旺。
通常在清晨或傍晚獵取食物,其它時間則不再遊動,而是靜下來休息,並慢慢地消化所吞食的食物。狗魚捕食時異常狡猾。每當狗魚看到小動物游過來時會耍花招用肥厚的尾鰭使勁將水攪渾,把自己隱藏起來,一動不動地窺視著游過來的小動物,達到一定距離就突然一口將其咬住,接著三下五除二將小動物吃掉一大半,剩餘的部分掛在牙齒上,留待下次再吃。繁殖季節停止攝食,一般3-4冬齡魚達到性成熟,生殖期為4-6月初,水溫為3-6℃,在水深為0.5-1.0米而有水草場所產卵,產卵高峰為1周。在生殖季節,當靜靜的水面湧起波浪,這象徵著雌狗魚的到來。雌狗魚比雄狗魚兇殘得多,如果不是在生殖階段,雄魚是不敢靠近雌魚。此時雌魚游得很快,而且沒有規律,猛游後進入雜草叢生的地方,一動不動,等待著雄魚的到來。接著雄魚小心翼翼地游向雌魚。
此時雌魚將看不順眼的雄魚趕走,留下來的雄魚將雌魚包圍起來,雌狗魚極度興奮地在前面遊動,雄狗魚在後面追逐。這時雄魚會不斷地在一起盤恆、搏鬥、廝殺,然後又去追趕游遠了的雌魚。雌狗魚開始疲乏時,就停留在草叢中,開始不停地翻轉,並不斷地增加翻轉的速度。此時雄魚靠近雌魚,隨其翻滾,有時還會跳起來,並用身體頂撞雌魚。過了大約15分鐘,雄魚開始排精,緊接著雌魚也排卵,當雌魚產卵快完時,一尾尾雄魚慌忙逃離,以免被雌魚咬傷。儘管雌魚已相當疲乏,但仍然顯示出它們的貪婪和兇殘,並開始吃起自己產下的卵和逃避不及的雄魚。狗魚生長快,壽命長,有人發現有重達30-35公斤、年齡為70齡的個體,傳說最長壽命可達200歲以上。

養殖

1.養殖準備
狗魚科成魚養殖池塘5畝,水深2米。要求水源充足,自流排灌。進行消毒後,在放苗前3天,每畝用2—3斤黃豆製成的豆漿潑塘,以保證有足夠的生物飼料供餌料魚攝食所需。下塘前要準備充足適口的餌料魚,放苗前放入鯉魚、鰱鱅魚夏花。
2、苗種來源及投放條件
狗魚科苗種來自河北省石家莊,原產地是新疆北部額爾齊斯河,規格4-6厘米/尾,數量10000尾。 5月份,購進狗魚苗種,水溫保持恆定在20℃左右,PH值8.0,氨氮0.1 mg/L,亞硝酸鹽0.1mg/L。
3、養殖模式
狗魚科採用單養模式,600尾/畝,未套養其它魚類。
4、水質調控及餌料投餵技術
狗魚科喜清瘦水質,透明度40厘米左右,對水質要求類似於草魚,但不耐低氧,易浮頭。水質調節上使用生物肥水素和EM原液。狗魚主要投餵鯉魚、鰱鱅夏花肉食性餌料。隨著狗魚的生長,所需餌料魚的適口規格和數量也不斷增加,要及時掌握投餵。
5、病害防治
狗魚科對環境的適應性較強,養殖中基本上未發現患病。有時鰓上有車輪蟲,用中草藥製劑全池潑灑。在高溫季節,每隔20—30天進行常規消毒一次,選用二氧化氯或碘製劑,注意向池塘沖注新水,保持水質清爽,水溫清涼,有利於其生長。
6.效益
養殖狗魚科魚類豐富了漁業養殖品種,使水產養殖結構得到最佳化,而且狗魚科種群生長速度快,狗魚苗種在7月份達到15-20厘米,10月份,體長20-30厘米,達到400-500克以上商品魚規格,畝利潤達到11580餘元。

狗魚科美食

一: 狗魚燉雞腳:
主料:狗魚(2500克) 雞爪(500克) 火腿(25克) 杏仁(25克) 桂圓(10克) 豬肉(瘦)(100克)
調料:姜(15克) 大蔥(15克) 鹽(5克) 花生油(30克) 黃酒(25克) 味素(3克) 胡椒粉(3克)
做法:
1.將狗魚去鱗。去鰓,剖腹去內臟, 去掉卵,洗淨。
2.將火腿切成5塊,豬肉切6塊,雞腳用沸水略燙後,剝去外皮,剁去趾甲,敲斷腳骨,洗淨,將可仁放入碗內洗淨。
3.將豬肉,雞腳放入開水鍋內煮熟,下火腿略煮後,一起撈出放入燉盅內,狗魚肉放入開水鍋中略焯,取出洗淨。
4.用中火燒熱炒鍋,下油15克,加姜,蔥各10克,放入狗魚肉爆炒一下,烹薑汁酒,下淡魚湯,煨1分鐘,倒入漏勺瀝去水,去姜,蔥,放入燉忠內,加入杏仁,桂圓肉,姜蔥各5克和紹酒,細鹽,味素,最後放白開水750克,加蓋移入蒸籠內,先旺火後火燉約1.5小時,至肉軟爛。
5.取出燉盅,撇去湯麵浮沫,去掉姜,蔥,加入雞湯750克,再入籠繼續燉半小時以後,取出用潔淨毛巾將湯過濾,再倒回燉盅內,加蓋再入籠用中火燉20分鐘取出,撒上胡椒粉即成。
二: 花椒狗魚片:
主料:狗魚1條(約1000克),金針菇200克,大蔥50克,花椒30克
輔料:雞蛋1個,豆粉20克,老薑20克
調料/醃料:精鹽3克,味素5克,雞精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清湯200克
做法:
1、狗魚宰殺去鱗、去鰓,剖腹去內臟, 去掉卵,洗淨,然後剔除刺去頭片成魚片。蔥切節,姜切片。金針菇洗淨入沸水略煮,撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許,碼蛋清豆粉待用。
2、炒鍋置旺火上,加入色拉油50克燒至六成熱,下薑片、蔥節爆炒出香味,摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內,放入味素。
3、另鍋置旺火上,放色拉油50克燒至七成熱,下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。

經濟價值

狗魚科在產區的天然產量很大,肉質細嫩潔白,除稍帶草泥味外,實不亞於鯉、鯽或大麻哈魚。肉厚刺少,肉質細嫩潔白,味道極佳,是產區的主要經濟魚類之一。 狗魚科在產區的天然產量很大,肉質細嫩潔白,除稍帶草泥味外,實不亞於鯉、鯽或大麻哈魚。因肉味極佳,成為釣魚的好對象。但狗魚科的卵有毒,不宜食用。

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