狗肉水餃

狗肉水餃的製作材料

主料：小麥麵粉600克,狗肉500克

輔料：芹菜200克

調料：大蔥10克,姜5克,鹽8克,味素4克,醬油10克,料酒10克,花生油50克

此餃鮮鹹而香，風味獨特。

1.將蔥姜洗淨均切成末待用；將狗肉洗淨，瀝水，切成米粒狀；芹菜去葉，老根，擇洗乾淨，入沸水鍋中焯一下撈出，用冷水過涼，撈出瀝乾水分，剁成末，再擠去水分，備用。

2.鍋內倒入花生油燒熱，放入狗肉粒，煸炒至肉散開變色時，加入醬油、蔥末、薑末、料酒、精鹽，炒勻，盛入盆中晾涼後，加入芹菜末拌勻，撒上味素，拌勻，即成餡料。

3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。

4.將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可出鍋食用。