狀元糕

狀元糕

狀元糕,是中國傳統糕類小吃之一,是浙江嘉興的著名特產。在中國各地區雖製作方法和風味存在差異,但都含祝福之意。同時狀元糕也是較為少見的台灣地區的小吃之一,因外型似狀元帽而得稱,由於名字聽起來相當吉利,許多考生在考試前都會買來吃,帶有祝福之意。

基本介紹

  • 中文名:狀元糕
  • 主要原料:以大米為主料
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:大米
  • 產地:浙江嘉興
  • 口味:色澤虎黃,鬆脆香甜
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簡介

概述

狀元糕,中國小吃之一。以其外型酷似古代新科狀元戴的帽子,因以為名。
狀元糕是嘉興的著名特產。它以大米為主料,色澤虎黃,鬆脆香甜,並具有濃郁的桂花之芳香,其選料講究,工藝精細為江南杭嘉湖水鄉人喜愛的食品。
狀元糕

典故

“狀元糕”是浙江省嘉善縣西塘的著名土特產。據說,它的由來與唐明皇的一段傳奇故事有關。
唐明皇十分喜愛戲曲。有一年,他察訪到江南。一日,他帶了一名小太監,微服至嘉善西塘鎮,沿石板路邊傳來絲竹之聲,他便尋聲找到一戶人家,舉步入門。幾個老者見進來兩位陌生人,忙打躬作揖,讓座獻茶。原來,這戶人家母子二人,母親癱瘓在床,全靠兒子服侍。今天是小伙的二十歲生日,鄰居們湊錢請了一個唱鄉間小曲的戲班子來熱鬧一番。唐明皇覺得耳目一新,不住的叫好,竟然樂而忘返。不知不覺過了很長時間,他們已覺得腹中飢餓。唐明皇想去飯莊用膳,卻又捨不得離開,便悄悄吩咐小太監去買點食物。結果,被一位老人聽見,忙取來小伙自己做的糕點,給客人充飢。這是一種用白米磨成粉做的糕,鬆脆香甜,十分可口,唐明皇既飽了耳福,又飽了口福,甚是高興。
他回宮後,忽有一日想起了在西塘吃過的糕點,非常想吃,便要小太監去取,可是這聖旨要怎么寫呢?好在小太監是一起去的,唐明皇就決定讓小太監口傳聖旨。
小太監來到西塘,找到那戶人家,連聲高喊:“接聖旨。”誰知道虛掩的門中竟無人應答。向鄰居一打聽,才知道小伙子到京趕考已經幾個月了。
唐明皇聽了小太監的稟奏,心想,京城裡考生成千上萬,到哪去找做糕的小伙子呢?他靈機一動,想出一道特別的考題———做糕點。這下,考生們全亂套了。那些公子哥們只會吃糕,哪裡會做糕,就是那些窮書生也沒料到會有這樣的考題。於是有人重金聘請糕點師傅來幫忙,有的人竟去尋找做糕點的書籍,結果都不中皇帝的意。只有那個西塘的小伙子得心應手,順利的把好吃的糕做出來了。唐明皇一嘗,稱心如意,龍顏大悅,欽點小伙子為頭名狀元。
做糕的人中了狀元,被傳為佳話。狀元做的糕,自然也就叫“狀元糕”了。

原料

1糯米 2花生粉(芝麻粉)

輔助工具

木頭模具

步驟

1先把糯米製成糯米粉,放到特製的木頭模具中鋪底,
2再加入內層餡料(多以花生粉或是芝麻粉為主),最後在上面撲上一層粿粉和一層內餡粉,放進蒸籠中,
3待狀元糕蒸熟成形之後,即可取出食用(不過冷卻後口感更佳)。

台灣小吃

狀元糕是較為少見的台灣小吃之一,因外型似狀元帽而得稱,由於名字聽起來相當吉利,許多考生在考試前都會買來吃,帶有祝福之意。來到台東市海濱公園一帶,會看到有部餐車上面大大的六個字-狀元糕楊桃汁,這部沒有招牌的小吃車,是人稱“狀元媽”的戴女士所有,開賣至今已有三十年,是陪伴許多在地人的成長記憶,每次回來一定要吃的好滋味。

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