特色水煮魚

特色水煮魚是草魚、黃豆芽或菜花為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：特色水煮魚
• 主要食材：草魚，黃豆芽
• 輔料：乾紅辣椒、花椒粒
• 主要工藝：煮

原料

主料

草魚、黃豆芽或菜花

輔料

乾紅辣椒、花椒粒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、料酒、色拉油、鹽、雞精、生粉、剁椒

做法

1.草魚殺好洗淨後切成魚片，魚頭切兩半，魚排切段，用鹽，雞精，料酒，生粉醃製十五分鐘
2.菜花掰成小塊用開水煮熟後盛入盆中，也可用黃豆芽
3.用平時炒菜油量的三倍色拉油燒熱後蔥拍後切段，姜整塊拍松，蒜瓣輕拍或不拍，乾辣椒花椒粒，放入油鍋內爆香
4.加入魚頭魚排大火翻炒
5.加入開水煮五分鐘，加入鹽，辣椒粉，雞精鹹淡自己掌握好，可以邊加邊嘗
6.加入魚片用筷子撥散開，大火煮三分鐘關火，連湯一起倒入盛菜花的盆子裡
7.另起火燒油，油量多些，燒熱後放小火，放入多多辣椒和花椒粒，待辣椒變色關火，連油一起倒入水煮魚上，好了麻辣鮮香的水煮魚上桌啦！快嘗嘗吧！