“牡丹雞”四百年前起緣於湖北省恩施州宣恩縣，後因各種因素未能廣泛流傳，現今由宣恩縣鐵廠坡張雲整合了當地流傳下來的古牡丹雞養殖法，並結合現代科學養殖技術，將牡丹雞發揚光大。
基本介紹
- 中文名：牡丹雞
- 主要原料：牡丹雞肉，牡丹雞蛋
- 主要營養成分：富含硒，高蛋白，多種維生素，微量元素等
- 儲藏方法：冷藏
歷史故事
早在明武年間，土司覃、褚聯合抗明後，土司覃將司治遷至宣恩（現今世界硒都恩施州宣恩縣）。土司覃號令部下推薦各種奇花異草美化家園以視安居樂業。土守備獻上茶花樹，土千總獻上杜娟花樹，土把總獻上牡丹花樹。按照土司的安排分別將幾種花樹栽培在東院、西院、南院，並有由各自推薦人負責保管看院。
兩年後的春天，土司帶領家眷一起到各院去賞花，結果唯有南院牡丹沒有開花，土司大怒當即責令土把總，並免去官職（土把總為正七品）貶為後廚。貶官為民土把總失去了過去的威風，整天悶悶不樂，於是在南院養了一群烏雞。（“烏雞”早在元代年間就已經被中醫歸納入藥。）一來打發時間，二來想用雞來討好土司以便他日官復原職。
烏雞在牡丹叢林下，自由自在的覓食，日漸長大。後廚正得意之時雞卻不斷出現病死現象，並且逐漸加重。望著一隻只死去的雞後廚一時間無計可施，心想牡丹花不開，養雞瘟病來，看來自己是沒有出頭之日了。如是一氣之下將牡丹連根拔起，丟進雞舍，後廚認為都是牡丹惹的禍，所以拔起牡丹扔進了雞舍。在也沒有之前那么關心剩下的雞了。雞（飢）不擇食，連地上的牡丹根（藥名“丹皮”是一味名貴中藥材）也啄食一光。隔以數日，後廚發現自從往雞舍扔了牡丹後，雞在也沒有出現死亡，於是立刻到雞捨去查看究竟，發現牡丹根已經被剩下的雞給吃光，原來是丹皮起到了藥效，增強了雞的免疫力，後廚恍然大悟。於是乎後廚又恢復了信心，並用牡丹根（丹皮）作為配方來餵雞。冬去春來，大地回暖，南院的牡丹開始綻放，一朵朵碩大的牡丹花七彩艷麗格外奪目，一群烏雞在牡丹花叢下歡快覓食，好一片美景。後廚高興的跑去向土司回報，土司聽聞帶上家眷前往南院觀賞牡丹，看著眼前的美景土司萬分高興，下令殺雞慶祝牡丹花開。
後廚好一陣忙碌，滿院飄起了一陣陣雞肉香味，土司聞香來到善房，迫不及待抓起一塊雞肉吃了起來，土司吃著美味可口的雞肉心裡想到，這么好的東西如果上供朝廷討得皇帝歡心那該多好。可是土司看著這烏黑的雞肉心裡又開始犯愁，這雞再好吃可是沒個好聽的名字去進貢朝廷，怕也是難得皇帝喜歡。於是又召集部下和家人進行商議為給雞起個好名，以供朝廷之貢品用。土司的千金小姐是一位才學佳麗，腦子一閃言道“牡丹雞”，土司一聽“牡丹雞”連連叫好。一高興當即宣布土把總免去後廚身份官復原職，另因土把總養牡丹雞有功將千金小姐相配給他。土司千金小姐一臉羞澀，拉著土把總的手向爹爹道謝！並現場賦詩一首：“郎栽牡丹三餘載，苦等牡丹花盛開。花開富貴牡丹雞，喜得千金我為妻”。
