牛蒡湯，是某著名的細胞學博士 立石和 先生髮明的，以牛蒡（在日本、韓國等國家很久以前就把它視作一般的蔬菜，很容易就可以在蔬菜市場上購買到。）為主，白蘿蔔，白蘿蔔葉，胡蘿蔔，香菇等五種蔬菜按一定比例熬制而成的湯，而且這些材料都是可以食用的蔬菜，會出現很好的保健效果。
基本介紹
- 中文名：牛蒡湯
- 材料：白蘿蔔，白蘿蔔葉，胡蘿蔔
- 味道：鮮香
- 分類：家常菜
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菜品特色
牛蒡湯，是某著名的細胞學博士 立石和 先生髮明的，以牛蒡（在日本、韓國等國家很久以前就把它視作一般的蔬菜，很容易就可以在蔬菜市場上購買到。）為主，白蘿蔔，白蘿蔔葉，胡蘿蔔，香菇等五種蔬菜按一定比例熬制而成的湯，而且這些材料都是可以食用的蔬菜，會出現很好的保健效果。
牛蒡
牛蒡牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多
為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，癟及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。
它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
原理
1 牛蒡（黃色）
原產地日本，又名 “ 東洋人參 ” ，在日本很早被視為日常蔬菜。中國《現代中藥學大辭典》中，把牛蒡解釋為它具有可促進生長，抑制腫瘤，抵抗菌類和真菌的植物，其胡蘿蔔素含量達胡蘿蔔的 110 倍，蔬菜中排第二。在根類植物中，其蛋白質和鈣及植物纖維含量最多。植物纖維有助於體內垃圾的清除，牛蒡中含有預防癌症消除致癌物質的成份。此外，牛蒡還有降壓作用，對高血脂，糖尿病，風濕病，性功能低下，肥胖等有較好的改善作用。
2 蘿蔔（白色）
含有豐富的維生素和礦物質。其中，蘿蔔所含有的殺菌素對某些細菌和病毒有強烈的殺傷作用，並且有助於消化，防止衰老，預防骨質疏鬆，還具有很強的解毒作用。
3 蘿蔔葉（綠色）
營養價值極高，它所含有的維生素 A 的含量是綠色菜花的 3 倍，鈣含量是 4 倍，維生素 C 含量是檸檬的 10 倍以上。因此，在韓國很早就被人們當作食用蔬菜。
4 胡蘿蔔（紅色）
5香菇 （ 黑色 ）
具有豐富的維生素和礦物質，可以增強人體的抗病能力和抗腫瘤的能力，還能促進人體免疫細胞的調節，含有抗癌的增強免疫功能的物質。
因此，若能合理搭配上述五種蔬菜，並把它做成湯飲用，會出現很好的保健效果，也因人而異。
配方
牛蒡五行蔬菜湯的配方：
蔬菜湯的做法比較簡單，是以蘿蔔為主要原料。
做法
做法一：
1、蘿蔔洗淨後要連皮切用，因為皮內含有豐富的生物質。
2、燒煮菜湯，用鋁鍋或耐熱的玻璃器皿；保存湯汁的容器請用玻璃瓶。
3、蘿蔔連皮切成大塊，不要切細。
4、加蔬菜總量三倍的水。大火燒開後，用小火煮1～2小時，停火以後就可以喝了（燒煮時不要掀蓋看，湯內不要再作任何加工，也不可放入其他藥草或用料）。
5、平日可當茶喝，一日可飲數次，分早、中、晚飲用“蔬菜湯”200ml以上。每天飲用總量為600ml，需飯前空腹飲用。多喝更好，冷熱皆宜。
6、喝不完的湯可作做菜或者下麵條食用，或倒入容器，存放冰櫃。若菜湯出現混濁或酸味，則不可再喝。湯渣澆在枯萎的盆栽花草周圍，會使花草恢復原氣
7、香菇要買用日光乾燥的，或將市場買的香菇，再曬曬太陽，增加維他命D。
8、並不是蔬菜量放的越多效果越好，請按本方所示分量配製。
9、食用菜湯所引起的好轉反應，是暫時性“排毒”好轉反應。吃菜湯不能吃牛奶、奶製品、肉類與肉燒的菜（註：肉類含豬牛羊及家禽，不含魚蝦）。
10、做湯小技術
做法二
1、豬骨剁成塊，熱水沖洗一下血水；赤小豆與祛濕豆清水洗淨；紅蘿蔔與牛蒡去皮洗淨，切成小塊；
2、大煲里注入清水，放入姜塊，將紅蘿蔔牛蒡豆類與骨頭放進煲里；
營養價值
服用蔬菜湯一年多的陳女士經常自己下廚做湯給丈夫、孩子飲用。她以長年的經驗提醒我們：“材料準備完備，切塊水煮時要注意，蔬菜中有兩大類成分在萃取時是對立的，一是維生素、葉酸、葉綠素煮得越久，流失得越嚴重，而礦物質不怕煮，而且是煮得越久溶出的成分越多。如果自己選購蔬菜材料熬煮，必須以小火熬煮1～2個小時，才能完全溶出。所以在煮湯的過程中一定要掌握好不同蔬菜的入鍋時間。”
