牛肉胡蘿蔔卷

基本介紹

• 中文名：牛肉胡蘿蔔卷
• 主要食材：牛肉，豬肉末
• 分類：西式

用料

材料	用量
牛肉	280g
豬肉末	250g
胡蘿蔔丁	60g
奶油	100g
橄欖油	100g
番茄醬	1大匙
番茄	2個（切丁）
白葡萄酒	100g
牛高湯	300g
鹽	適量
胡椒	適量
洋蔥丁	60g
芹菜丁	60g
蒜碎	20g
蘑菇	100g
紅蔥頭	2個
巴西里	5g

做法

1. 將牛肉用錘子拍打成厚薄一致的薄片
2. 將蘑菇切碎末澆上點檸檬汁，加入紅蔥頭、蒜用奶油一起炒香
3. 加入巴西里末後用鹽、胡椒粉調味
4. 待3的步驟稍微冷卻後加入豬肉餡拌勻用鹽胡椒粉調味後備用
5. 用湯匙將步驟4的肉餡抹在牛肉片上
6. 然後包起，用線紮好
7. 熱鍋加油，將牛肉卷煎上色
8. 用奶油炒香蔬菜丁，加入番茄醬拌炒後加入番茄丁和香辛料，再加白葡萄酒略煮
9. 將煎好的牛肉卷放入鍋中，加入牛高湯，小火熬煮5分鐘
10. 取出後，將牛肉卷切片裝盤，然後將湯汁濾出後收汁，淋在牛肉卷上即可