牛肉燴是一道菜品，屬於家常菜。主料是精牛肉、胡椒麵，配料是梨絲等，調料為醬油等，主要通過燴制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：牛肉燴
- 外文名：beef
- 主料：精牛肉、胡椒麵
- 配料：梨絲
- 調料：醬油
精牛肉
...........................................150克
胡椒麵
............................................. 4克
梨絲
.............................................100克
醬油
..............................................50克
味素
............................................... 2克
..............................................50克
〔烹製方法〕
1.選用牛身上最嫩的一塊裡脊肉，切成 3.6厘米長、6厘米厚的肉條。
2.將牛肉條用醋精浸泡片刻，用清水漂洗乾淨，擠乾水分待用。
3.將胡椒麵、醬油、味素、醋精兌成汁，將牛肉放入盤內，上面放梨絲，澆入已兌成的汁拌勻，即可食用。
〔工藝關鍵〕
用料必須選用牛裡脊肉，要注意橫切牛肉豎切絲的原則。
〔風味特點〕
此品為延吉朝鮮族風味冷盤。牛肉鮮嫩，酸中有辣，辣中有香。
