基本介紹
- 中文名：牛肉燒冬筍
- 主要原料：牛肉
- 難度：簡單
做法,材料,
相關詞條
- 冬筍炒牛肉片
1.將牛肉剔去筋膜，而後切成長3.3厘米、寬1.6厘米的薄片；2.把牛肉片放在碗裡加乾澱粉、黃酒抓勻醃1分鐘；3.冬筍切成同牛肉大的片；4.蔥切成馬蹄片；5.嫩薑切成絲；6.炒鍋放在旺火上，下花生油燒至四成熱時，先將嫩薑下鍋，再下牛肉炸半分鐘，倒入漏勺瀝去油；7.鍋中留下花生油，燒熱時，加入冬筍片...
- 冬筍牛腱肉
6. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；7. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。竹筍做法指導：1. 竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。2. 竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒...
- 冬筍牛柳
冬筍牛柳是一道菜品，主料為牛肉。材料 牛肉200克，冬筍100克，蒜適量，姜少許調料鹽、味素、蚝油、魚露各2小匙，老抽1小匙，水澱粉適量，糖半小匙，豆豉油2小匙 做法 1、牛肉切條狀，用豆豉油、澱粉醃半小時；冬筍切片，蒜、姜剁碎末。2、鍋中入油燒熱，下牛肉絲、蒜、姜煸炒，牛肉轉色後放冬筍片，加鹽和...
- 竹筍炒牛肉
1.將鮮竹筍切成薄片；牛肉切片，加鹽、醬油，料酒和濕澱粉調勻碼味。2.鍋內放油燒熱，放入泡紅辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒幾下，放竹筍炒斷生即可。製作要訣 可用冬筍代替竹筍。小帖士-健康提示：竹筍、牛肉都是高蛋白食品，還含有鈣、鐵及維生素B1、維生素B2等。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨之功效。竹筍...
- 三絲牛肉
將冬筍洗淨切成絲；濕香菇去蒂洗淨切成細絲；冬菜洗淨也切成細絲；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約8克。燒鍋放油適量，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里。把鍋放回爐上，把冬筍、冬菇、冬菜等放在鍋中，濺入紹酒，注入二湯50毫升，用精鹽、味素調味，用深色醬油調為淺紅色澤，隨用濕澱粉打芡，加上包尾油5克、牛肉...
- 蚝油冬筍牛肉
蚝油冬筍牛肉 蚝油冬筍牛肉是以冬筍、牛肉為主料的菜品。用料 做法
- 焦炸牛肉
取出下冷水鍋，加紹酒、蔥結、薑片、桂皮、大料、花椒煮至八成熟，撈出，改切成長4厘米、寬3.3厘米、厚6.6毫米的片。2.油燒沸，下入牛肉，炸到酥脆呈金黃色時，瀝去油。3.鍋留油少許，投入冬筍、紅椒、香菇、蒜瓣煸炒，接著將精鹽、花椒粉、味素、香菜及牛肉一同下鍋，翻炒向下，淋香油即成。
- 蘑菇冬筍牛肉湯
蘑菇冬筍牛肉湯是以牛肉、冬筍等為主料的菜品。材料 主料：牛肉200克，鮮蘑菇200克，冬筍100克。配料：蔥姜、料酒、鹽、味素。做法 製作要領：1．將鮮蘑菇、冬筍洗淨，切片；牛肉洗淨，切塊；蔥切段，姜切片。 2．湯鍋加清水適量，放入牛肉、鮮蘑菇、冬筍，蔥段、薑片，大火燒開，撇去浮沫，點入料酒，小火燉至...
- 小炒臘牛肉
1、將臘牛肉洗淨，切成3段，盛入瓦缽內，上籠蒸1小時後取出，橫著肉紋切0.3厘米厚的薄片，冬筍切成與臘牛肉大小的片。2、鮮紅辣椒洗淨，去蒂去籽，切成2厘米長、2厘米寬的小片，青蒜切成3厘米段。3、炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入冬筍片煸出香味，再下鮮紅辣椒炒幾下，加精鹽、醬油再炒幾下...
- 煮麻辣牛肉
牛肉150克，雞蛋1個，冬筍尖50克，青蒜10克，高湯125克，糯米酒汁5克，蔥25克，姜5克，豆豉5克，澱粉15克，乾辣椒2克，花椒10粒，辣椒粉2克，料酒5克，味素1克，菜油30克，豆瓣辣醬10克，精鹽5克。[製法]1．將蔥、青蒜切成半厘米長的小段；豆豉壓碎成泥；乾辣椒去蒂，用微火略炒幾下，取出，剁成細...
- 黃精牛肉
將牛肉切成大塊。用清水泡2小時氽去血水後，撈起晾涼切成條；生薑洗淨拍破；蔥洗淨切長段；冬筍切厚片。鍋置火上，放入豬油，燒至六成熱，下姜、蔥煸出香味，再入牛肉條、精鹽、陳皮、小茴香、胡椒粉、花椒，注入清湯、醬油、料酒，用大火燒開，打去浮沫，加入冬筍，用小火燒至牛肉熟時，揀去蔥、姜不用...
- 紅燒春筍牛肉面
牛肉半斤，春筍四個，蔥姜蒜適量，老抽鹽料酒適量，麵條一份，青菜一棵。做法：1、春筍剝皮切絲，蔥姜蒜切末。2、牛肉洗乾淨切絲。3、鍋中放油放入蔥姜蒜爆香，放入牛肉炒香，加入料酒老抽和鹽炒香。4、鍋中加水燒開放入春筍，小火慢燉三四十分鐘至牛肉燒爛，春筍牛肉湯就燒好了。5、水燒開後放入烏龍麵和...
- 黃燜牛肉丸
1.將牛肉洗淨，剔淨筋膜，斬成肉糜，放入碗中，加雞蛋、細鹽、薑末、黃酒、水澱粉15克（澱粉10克加水）拌勻上漿。筍肉切成絲。2.沙鍋置旺火上燒熱，放花生油燒至六成熱，左手抓肉糜，從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子，入油鍋中炸3分鐘後，潷去余油，加牛肉湯、醬油、冬筍（切絲）絲、味素，用小火燜燒15分鐘...
- 冬筍鵝肉絲
1.將瘦牛肉剔去筋,片成薄片,再切成細絲,用料酒、鹽和濕澱粉15克(澱粉8克加水7克)漿好,拌上一點香油.2.小紅辣椒去蒂去籽洗淨,冬筍去殼洗淨和大蒜都切成絲.3.鍋燒熱後放入花生油,待油燒到五成熱時下入牛肉絲,用筷子撥散滑熟,裝入盤內待用.4.將花生油燒到六成熱時,下入冬筍和紅辣椒絲,加鹽煸炒,再...
- 濃湯牛肉素菜
主料：牛肉600g。輔料：洋蔥、土豆、胡蘿蔔、花椰菜、西紅柿、冬筍。調料：精鹽、味素、雞精、牛尾湯、紹酒各適量。做法 1、牛肉切塊，焯水，洗淨；土豆、胡蘿蔔、冬筍去皮，均切塊；洋蔥去外膜、蒂，切成塊；花椰菜掰開分成小朵；西紅柿洗淨，切滾刀塊。2、把洗淨的牛肉放入沙鍋內，加紹酒、水、牛尾湯大火燒開，小...
- 芹黃牛肉絲
1.將水麵筋切成細絲，用清水洗淨，擠乾水分，放入碗內加精鹽、味素、乾澱粉拌勻。冬筍切細絲。芹菜用刀將梗端拍松去根頭，切成3厘米長的段。2.炒鍋放熟花生油，燒至五成熱時，放入麵筋絲用炒勺劃散，至呈玉白色時撈起瀝油。鍋中留余油，加芹菜、筍絲煸炒，下醬油、白糖、精鹽、薑絲、鮮湯、味素，燒開用...
- 燜牛肉丸
1.將牛肉洗淨，剔淨筋膜，斬成肉糜；2.放入碗中，加雞蛋、細鹽、薑末、黃酒、水澱粉15克（澱粉10克加水）拌勻上漿；3.筍切成絲；4.沙鍋置旺火上燒熱，放花生油燒至六成熱，左手抓肉糜，從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子，入油鍋中炸制；5.3分鐘後，潷去余油，加牛肉湯、醬油、冬筍絲、味素，用小火燜燒15...
- 蚝油熘牛裡脊
3.鍋內放入油燒到六成熱，將牛裡脊片下入油鍋，用筷子滑散至九成熟，倒入漏勺瀝油鍋內留50克油，下入冬筍、紅椒、姜、蒜片加鹽炒一下，隨即倒入滑熟牛裡脊片，烹料酒和兌汁，翻顛幾下，裝入盤內即成。蚝油熘牛裡脊製作提示因有過油炸制過程，需準備花生油約600克。營養分析 牛裡脊肉：；牛肉有補中益氣...
- 火燴牛蹄筋
材料主料：牛蹄筋400克。配料：熟牛肉75克，冬筍30克。調料：牛肉湯500克，料酒15克，蔥段25克，精鹽3克，白糖8克，味素2克，薑汁10克，豆油50克，澱粉10克，香油10克。作法 1、將冬筍切成片。熟牛肉切成片。牛蹄筋切成4厘米長的段。2、將勺內加水燒開，下入牛蹄筋焯透撈出。3、勺內加豆油燒熱，下入...
- 砂鍋牛腱肉
口感：牛肉軟爛，味濃香，色澤淡紅，原汁原味。材料 主料：牛肉(後腿)1,000克 輔料：冬筍100克 調料：鹽3克 白砂糖3克 味素4克 料酒15克 大蔥15克 姜15克 醬油50克 八角1克 桂皮1克 花椒1克 花生油100克 各適量 製作過程 1.切塊：將牛腱子剔去老皮髒物，洗淨，切成3厘米見方的塊。2.原料加工：冬筍...
- 醬燜牛腩
醬燜牛腩是一道由牛腩、冬筍等原料製成的菜品。材料 牛腩400g，冬筍（或茭白）150g，郫縣豆瓣醬60g，大蒜3瓣，老薑（切片）4片，白砂糖5g，啤酒40ml，水200ml 做法 1牛腩洗淨，用鋒利的刀切成1.5cm見方的塊，加薑片和啤酒（其中的15ml）醃製15分鐘。冬筍洗淨，切成1.5cm大小的滾刀塊。大蒜用刀背拍散。2將...
- 紅燒牛尾
事有湊巧，此日店裡牛肉已賣完，只有一條牛尾，店主人燉在鍋里，準備自己食用，此時只得膽戰心驚地端出來進獻給秦始皇。誰知歪打正著，秦始皇從來未吃過這樣味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而給予重賞。此菜後經歷代不斷改進，流傳至今。製作介紹 做法一 製作原料：鮮牛尾1000克，胡蘿蔔50克，冬筍50克，乾辣椒巧克...
